El 22 de mayo fue el Día Nacional de la Gastronomía Venezolana. La fecha se conmemora para honrar los sabores autóctonos. Precisamente, se escogió este día porque el 22 de mayo de 2001 el cocuy obtuvo su denominación de origen. En la actualidad, las cámaras gastronómicas se encuentran al frente de la defensa de la autenticidad de la cocina criolla.
Alexander Valero, presidente de la Cámara Gastronómica de la Gran Caracas y Miranda, se refirió a esta labor de preservación cultural. En su opinión, algunas recetas tradicionales han caído en el olvido. Por ende, las cámaras gastronómicas de las diferentes regiones de Venezuela buscan transmitir este conocimiento culinario a la próxima generación para evitar su desaparición.
«Este es un trabajo que venimos haciendo en conjunto las cámaras gastronómicas regionales. Nosotros queremos realzar el patrimonio gastronómico venezolano y rescatar estas recetas que se han ido perdiendo a través de los años. Es decir, hablamos de salvar las comidas que hacían nuestras abuelas», dijo Valero.
Además, el líder gremial indicó, durante la entrevista que tuvo en el programa «Informe Fedecámaras» con Richard Fortunato, que esperan que en el 2027 la arepa sea declarada patrimonio mundial por la Unesco. Este elemento, típico de la cocina criolla, puede rastrearse en una línea cronológica continua hasta la época precolombina.
Escucha aquí el audio completo de la entrevista:
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