La gastronomía de Venezuela es abundante en productos de origen regional que reflejan fielmente la singularidad cultural de sus fabricantes. Entre ellos se encuentra el queso guayanés, oriundo de Bolívar. En la actualidad, los productores lácteos de la entidad buscan que este alimento goce de una indicación geográfica protegida que salvaguarde y regularice su método de producción.
Francisco Salaverría, presidente de la Asociación de Productores Lácteos del estado Bolívar, se encuentra al frente de este proceso. En su opinión, lograr que el queso guayanés tenga un reconocimiento de este tipo permitirá establecer normas estándar de calidad y control sanitario en su producción.
Además, Salaverría agregó que incluso se podría pensar en la exportación de este lácteo autóctono. «En el futuro pudiéramos tener acceso a la exportación. Este es un producto que podríamos llevar a muchos países vecinos interesados en conocer nuestra cultura y nuestras tradiciones», dijo.
El gremialista también aprovechó la entrevista que tuvo en el programa «Venezuela productiva» con la periodista Zuhé Rodríguez para hablar de la primera edición de la Expo Agronegocios Lácteos Venezuela, organizada por ellos. Este encuentro tendrá lugar en abril del próximo año y tiene por finalidad hablar sobre el potencial de la industria láctea nacional.
«Entre el 14 y el 17 de abril se estará realizando la Expo. Queremos visibilizar que en Venezuela hay alrededor de unos 30 productos lácteos autóctonos. Tenemos, por ejemplo, el queso llanero de Guárico y el de Barinas. Asimismo, está el queso ahumado de Mérida, el queso de cabra de Lara y muchos más», concluyó Salaverría.
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