Aura Cova, ingeniera en materiales especializada en polímeros, comentó que la Universidad Simón Bolívar ofrece infraestructura técnica mediante sus laboratorios de análisis de composición, microbiología, procesamiento y conservación, evaluación sensorial y desarrollo de nuevos productos.
Los proyectos de investigación y tesis se desarrollan con estudiantes de Ingeniería Química, Licenciatura en Química, Biología e Ingeniería de Producción, abiertos también a colaboraciones con otras instituciones como la UCV. «Muchos de los componentes de los alimentos son polímeros naturales. Hay mucha similitud entre las técnicas de caracterización de polímeros sintéticos que aprendí y las propiedades de los almidones para estudiar su vida útil y estabilidad», dijo Cova en el programa «La simón Emprende».
Por su parte, la especialista enfatizó la importancia de conectar la investigación académica con aplicaciones comerciales para el ecosistema emprendedor. «Esta alianza entre la universidad y el Parque Tecnológico enriquece mucho porque lleva los estudios de laboratorio a una aplicación puntual. Le da a los jóvenes emprendedores la visión comercial para transformar la investigación en productos reales«.
Apertura del Diplomado
La Dra. Aura Cova, especialista en polímeros, explicó cómo su formación con polímeros sintéticos derivó en la ciencia de alimentos al enfocarse en los almidones (polímeros naturales de glucosa). Para poder lograrlo,desarrolló investigaciones en extrusión, procesamiento, vida útil y estabilidad de alimentos
La apertura de la 6.ª cohorte del Diplomado en Desarrollo y Conservación de Alimentos es un programa virtual de 30 semanas estructurado en 4 módulos (química, higiene e inocuidad, procesamiento y desarrollo/innovación), el inicio de clases del mismo será el 19 de octubre.
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