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Etiqueta: cocina

  • Academia LAGA anuncia su programación de formación del mes de junio

    LAGA, la Academia de Gastronomía UCAB-Plaza, comparte la programación de las formaciones que ofrecerán en el mes de junio. Mónica Sahmkow, la directora de la Academia, además compartió con Espacio Abierto que el cronograma de formación inicia el próximo miércoles 4 de junio con un conversatorio junto al economista Asdrúbal sobre el entorno económico en el país.

    En el mismo orden de ideas, las formaciones que se podrán cursar en el mes de junio, talleres y cursos que comprenden entre uno y tres días de duración. Así mismo, Sahmkow aclara que estas formaciones comprenden los pilares de formación del pensum: Artes culinarias, gestión de negocios, ciencias y cultura.

    Además de las formaciones cortas, Sahmkow comparte que inician las certificaciones de cocineros y pasteleros en la sede de la Academia en Montalban en la Universidad Católica. «Estas están destinadas para los que quieren dedicarse al mundo de la pastelería y la cocina a nivel técnico», aseveró.

    Sahmkow también informó que hace dos semanas iniciaron con el programa de formación de mesoneros. El objetivo de este diplomado es el de «formalizar y darle una estructura a ese servicio».

    Te invitamos a escuchar la entrevista completa y conocer toda la oferta académica de la Academia LAGA.

  • Ulises Rodriguez: El chef venezolano que conquistó las redes sociales

    Ulises Rodriguez es un chef venezolano que, gracias a las redes sociales, ha logrado catapultar su carrera como cocinero y como influencer. Todo comenzó con el video completo de una receta. Este paso a paso explicado de forma clara logró que Ulises llegara a más de un millón de vistas en su segundo video.

    Ulises compartió con la audiencia de Espacio Abierto de Fedecámaras Radio cómo las redes sociales le han abierto un mundo de oportunidades laborales. «Yo quería empezar a compartir conocimiento porque veía que mucha gente subía recetas, pero no completas, como que faltaba el conocimiento allí«, inició Ulises.

    La viralidad, aunque abrumadora al inicio, permitió que este chef se convirtiera en una ventana para la diáspora venezolana. La mayoría de sus recetas publicadas en sus redes sociales buscan conectar con la cultura y la comida venezolana.

    En la actualidad, Ulises sigue sacando el máximo provecho a sus redes sociales. En este año tiene como meta alimentar su perfil en Youtube, llevar a cabo cursos de cocina online y prestar asesorías a personas que deseen abrir un restaurante.

    Escucha el audio completo y conoce en detalle la historia de éxito de este chef venezolano.

  • Pastelitos VIP 313: de la cocina casera al éxito empresarial

    Pastelitos VIP 313 es un establecimiento comercial con más de cinco años de historia en Caracas. Karolay Salas, cofundadora de este comercio, compartió con la audiencia de “Actualidad Laboral” de Fedecámaras Radio la trayectoria y los aprendizajes de su negocio.

    Karolay y su hermano, Gregory Salas, idearon su negocio en pandemia. Desde entonces han pasado de ser un emprendimiento que repartía pastelitos merideños a sus amigos y a los amigos de sus amigos a convertirse en un local físico en el Centro Comercial Express de Macaracuay.

    Según Karolay, parte del secreto que los ha llevado a convertirse en referencia ha sido ver su emprendimiento como una franquicia. Para ello, desde sus inicios se centraron en perfeccionar la masa y crear sabores venezolanos que traspasaran la región andina. «Nosotros queríamos algo más, que no absorbiera tanta grasa», expresó. Además, compartió de forma anecdótica que junto a su hermano invirtieron un mes entero probando diferentes recetas de pastelitos.

    Con el objetivo de consolidar su comercio, Karolay y Gregory decidieron hacer alianzas con una distribuidora de alimentos. Desde entonces, Pastelitos VIP 313 pueden conseguirse en bodegones, minimarkets y supermercados.

    Escucha la entrevista completa y conoce los logros y desafíos de este comercio:

  • La pasión por el jengibre de Claudia Valladares llegó a «los fogones» de Helena Ibarra

    «A mi amiga Claudia Valladares le encanta el jengibre», expresó Helena Ibarra en su programa “Cocina Extra-Ordinaria” transmitido por Fedecámaras Radio, a propósito de su entrevistada, quien es realmente conocida por su trabajo social y sus inversiones en el área gastronómica.

    Pero para describirla como experta en gastronomía, Ibarra parte del ingrediente preferido de Valladares: el jengibre.

    “Se dice que tiene grandes poderes, que es un hidrocarburo vegetal. Creo que te gusta porque eres apasionada en todo lo que haces y con gran capacidad para enfrentar labores sociales y eliminar la pobreza en la vida, lo que amerita mucha energía”, describió Ibarra.

    Valladares, quien es cofundadora del Impact Hub, se encarga de emprendimientos de carácter social y se mantiene activa en redes sociales con sus recetas de cocina, revela que todos los días se toma un té de jengibre en la mañana, al natural, con miel y limón.

    Aprovechó la oportunidad para brindar una de sus más fieles recomendaciones: guardar el jegibre en lugares secos; abrirse a “observar cómo lo aprovechan en otras partes del mundo” y a usarlo creativamente.

    Afirmó que, cuando estudió en Amsterdam sus amigos cortaban la raíz en pedacitos y se la echaban al agua caliente donde hacían el té.

    «Luego noté que, si lo pones un rato en agua hirviendo, licuas y cuelas; lo que sale de allí es candela pura». recalcó.

    Agregó que, el jengibre también es ingrediente habitual de su sopa de auyama y del pescado.

    Valladares destacó en su aproximación a la cocina por poner recetas o instrucciones y técnicas en tarjetas de invitación a matrimonios.

    Pero sus emprendimientos son principalmente como inversora en restaurantes.

    Así, es socia de Café Mokambo y del restaurante de Ana Belén Myerston en Bogotá. Cree que hay una oportunidad inexplorada en el negocio de la asesoría para establecer emprendimientos gastronómicos porque, recuerda, es muy complejo lograr el éxito en emprendimientos de este tipo ante cualquier eventualidad.

  • Judith Castillo: La cocina para mí es como respirar

    La modelo venezolana Judith Castillo conversó acerca de su relación con la cocina, la cual inició desde muy pequeña tras ser hija mayor y estar siempre con su abuela observando cada cosa que cocinaba.

    “Para mí cocinar es como respirar, ya una normalidad en mi vida”

    Durante el programa “Del Fogón a la Mesa”, la abogada y también actriz indicó que con el tiempo se le presentó la oportunidad de realizar un proyecto de cocina el cual se convirtió en una empresa familiar.

    “Como todos cocinamos, además mi cuñado es chef, terminamos creando este negocio”

    De acuerdo con Castillo, al venezolano le falta un poco de organización y foco a la hora de establecerse metas y tratar en la medida de lo posible contra todo pronóstico de cumplirlas.

    “Se ha perdido mucho el respeto a los alimentos, a sentarse en la mesa y ver con amor el plato que se nos sirve por humilde que este pueda ser y respetar los minutos de comida”

    La modelo comentó que la mesa del comedor hace familia y amistades, lo cual se debe respetar tanto a la hora de cocinar como de comer, cada cosa tiene su momento y su esencia.

    Escuche más haciendo clic aquí:

  • Sin bosques Venezuela se quedaría sin servicios básicos

    Carlos Peláez, biólogo de la Universidad Simón Bolívar y miembro de Provita, explicó que gracias a los bosques se pueden obtener los servicios básicos como la electricidad, luz, gas y otros detalles que a simple vista el ser humano desconoce como el oxígeno.  

    Precisó que la escasez de gas en el país ha producido que algunos de los ciudadanos venezolanos se vean obligados a cocinar con leña por no tener  gas directo ni contar con las bombonas de gas.

    “Cocinar con leña es algo que se superó en toda la humanidad porque implica destruir los bosques, los cuales prestan los servicios ambientales. Esta práctica es tóxica, no es compatible con las ciudades”

    Por otra parte, manifestó en el programa Análisis de Entorno conducido por Betania Pérez Álvarez y Juan Carlos Salas que a las organizaciones ambientales se les dificulta registrar el impacto que produce la tala indiscriminada de los bosques venezolanos porque en el caso específico de la leña es más disgregada.

    “Es difícil decir con una imagen de satélite que la desforestación sea por leña. No sabemos realmente, cuál es el impacto en término de superficie”

    Conciencia por los bosques venezolanos

    El biólogo puntualizó que la población venezolana tiene conciencia de lo que significaría perder los bosques y prefieren tomar alternativas como la adquisición de cocinas eléctricas portátiles por ser más cómodas y accesibles.

    Cocinar con leña implica un esfuerzo mayor para la familia venezolana, sin embargo, aquellas que no puedan adquirir cocinas eléctricas son las que optan por cocinar con leña «incluso esos ciudadanos prefieren tomar leña que ya se haya caído, en vez de talar árboles. Incluso llegan al extremo de quemar muebles viejos que tengan en el hogar antes de buscar la desforestación» indicó.

    Escuche el audio completo aquí: 

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