Fedecámaras Radio

Etiqueta: panaderías

  • Cachito de Caracas: La competencia del tradicionalismo y la creatividad

    Luis Rogelio Salcedo, maestro panadero y CEO de Pastel Panes, en una entrevista para Fedecámaras Radio, dio detalles acerca de la cuarta edición de “Cachito de Caracas”. Se celebrará el 2 de octubre en el comedor de la Universidad Central de Venezuela con el objetivo de resaltar este ícono gastronómico venezolano y promover la creatividad en su elaboración.

    El cachito ha evolucionado de ser un simple desayuno a un símbolo cultural, con rellenos innovadores que lo elevan a un plato gourmet. “El cachito ya ha cambiado muchísimo, como para un almuerzo. Hemos conseguido cachitos de pulpo en ceviche al ajillo”, dijo Rogelio en el programa de “Análisis de Entorno”.

    El concurso consta de varias categorías, entre las principales: Tradicional (mantiene los sabores) y Cachito autor (fomenta la creatividad con rellenos innovadores). Además, Rogelio comentó que se inscribieron 220 panaderos para participar, y se seleccionarán 12 panaderías para la final. 

    En cuanto al proceso de selección, la actividad contará con la participación de escuelas gastronómicas y chefs reconocidos para evaluar las creaciones. La competencia ha generado un aumento en la calidad de los productos y la participación de la comunidad panadera.” El tema de competencia hace que el nivel de trabajo suba, que yo compita y crezca a nivel de elaboración y de materia prima”, fueron las palabras de Rogelio a los periodistas Betania Pérez y Juan Carlos Salas. La entrada de Cachito de Caracas será libre, pero se requerirá un registro para participar en la actividad.

    Escucha la entrevista completa haciendo clic aquí:

  • Cuarentena radical generó un descenso del 70% en las ventas del sector panadero

    Con la extensión de la medida de cuarentena radical, el sector de panificación evidenció un descenso del 70% en las ventas, cuando antes de que iniciara la medida por el incremento de los casos de Covid-19, estaba en un 60%.

    Ejemplo de la situación, es la reducción del consumo que se tenía de 100 mil toneladas de harina, cuando para la fecha se redujo a la módica cantidad de 30 mil toneladas, de acuerdo con Tomás Ramos, presidente de la Federación Venezolana de Panaderos (Fevipan).

    Como productores y distribuidores, se han visto seriamente afectados por la falta de gasolina y demás servicios públicos como la electricidad y el internet.

    No obstante, el gasoil, es el que ha complicado aún más el panorama pese a que cuentan como sector priorizado, y es que Ramos señala que es fundamental para las plantas cuando no hay electricidad y para los camiones que trasladan los productos.

    «Son muchos factores que nos han ido llevando contra la pared, lo cual ha hecho que el sector haya ido bajando sus ventas»

    Mencionó que el sector de la panificación es uno de los que más necesita la población en medio de la actual coyuntura, pues indicó que presentan una posibilidad de distribución del 40% a nivel nacional de todos los alimentos.

    Panaderías domésticas

    A raíz de las circunstancias actuales, dijo que la industria se ha ido transformando debido al cumplimiento de la cuarentena, surgiendo así, las llamadas «panaderías domésticas», que paralelamente han hecho un daño al sector.

    «Tenemos que revertir esa situación ya que ha habido un consumo general demasiado bajo, por lo que tenemos que recuperar el poder adquisitivo del venezolano y las panaderías»

    Detalló que en toda Venezuela los puntos artesanales aumentaron llegando a unos 15 mil, de los cuales muchos han migrado a lo doméstico.

    Ramos, en entrevista para el programa Marca País, indicó la importancia de que se realice un trabajo en conjunto en el cual las empresas, comercios y panaderías puedan recuperarse y asimismo, que se pueda fortalecer el sector bancario.

    Escuche el audio completo aquí:

    Lea también:

  • En colapso| Consumo de pan en Venezuela ha mermado un 60%

    El presidente de la Federación Venezolana de Industriales de la Panificación y Afines (Fevipan), Tomás Ramos López, precisó que el consumo de pan entre los venezolanos ha mermado entre 60% por el bajo poder adquisitivo del venezolano y que muchas panaderías están al borde de un cierre técnico.

    El gremialista señaló que en el interior del país la situación es peor y ha mermado un 70%, además, agregó que se está consumiendo apenas 32 mil toneladas de harina de trigo.

    Por la situación país muchos ciudadanos han tomado la decisión de hacer pan artesanal en sus hogares y a su juicio, eso ha afectado también al sector.

    “Éramos 8 mil 623 cuatro años atrás y representábamos 40 % de la distribución de alimentos en el país”

    En cuanto a la escasez de combustible, Tomás Ramos López admitió que afecta la movilidad de los trabajadores y de los distribuidores de insumos, por lo que considera que llegó el momento de buscar soluciones concertadas entre el ejecutivo nacional y el sector privado.

    “Hoy día técnicamente las panaderías están empezando a paralizarse porque no tienen gasoil(…) sobre todo en el interior”, sentenció en entrevista para Unión Radio. 

    Lea también: