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Etiqueta: Queso

  • Bufalinda genera 330 puestos de trabajo directos

    Con más de 30 años de fundada, Bufalinda se ha posicionado a través del tiempo en el mercado nacional y ha logrado el reconocimiento por la Asociación Americana de Quesos en Estados Unidos.

    Bufalinda se ocupa de toda la cadena de elaboración de los quesos, desde la cría de las búfalas hasta el empaquetado con calidad de exportación de sus productos. El vicepresidente de Bufalinda, Phillipe Laulhe, señaló que la diferencia con otras marcas, es que tienen la materia prima al alcance.

    “Criamos las búfalas por dos años y medio antes de que den los primeros litros de leche y el hecho de que se trabaje en el mismo momento, 24 horas después, le da una calidad máxima. Gracias a todo el equipo hemos logrado tener una calidad que iguala o supera a la calidad italiana de la mozzarella y eso nos hace orgullosos”

    Laulhe indicó que desde un principio tuvieron la visión de que la búfala era productiva y cuya leche tiene muchas bondades, sobre todo para las personas que tienen intolerancia a la lactosa.

    “Comenzamos con la mozzarella en barra, luego la mozzarella húmeda, hoy en día tenemos ricota, feta, mantequilla y una amplia gama de yogures con sabores. Tenemos una fábrica moderna con tecnología italiana, americana y argentina de última generación y con unos técnicos preparados y capacitados, tanto así que nos ganamos un premio en Estados Unidos”.

    Actualmente la finca de Bufalinda genera 280 puestos de trabajo y en la fábrica de quesos aproximadamente 50 colaboradores.

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  • Agapure: Producción y precios del queso siguen presentando inestabilidad

    La escasez de combustible y otros problemas coyunturales, dificultan el desarrollo de la actividad ganadera en el estado Apure, así lo informó Manuel Salvador Castillo, presidente de la Asociación de Ganaderos de la entidad (Agapure).

    Aunque Castillo, inició sus declaraciones a Fedecámaras Radio, exponiendo este panorama, destacó que los productores de la región “están comprometidos y luchan por mantener el abastecimiento de alimentos para la población”.

    Agregó que, a la fecha, una de las áreas más afectadas – por diversas variables – ha sido la producción de queso, esto al detallar que los precios han fluctuado drásticamente, “de cuatro dólares a apenas un dólar”.

    Castillo hizo un llamado a las autoridades regionales para que reconozcan la importancia de la ganadería, trabajen conjuntamente con los productores y les ayuden a superar las dificultades actuales.

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  • Cavilac buscará minimizar impacto en el sector durante temporada de lluvias

    En declaraciones ofrecidas a Fedecámaras Radio, el presidente ejecutivo de la Cámara Venezolana de la Industria Láctea (Cavilac); Roger Figueroa, explicó que las precipitaciones que se han reportado en el país en las últimas horas representan una limitante para el sector; así como el recurrente fallo en el suministro de combustible hacia los estados productores.

    “Buscaremos estar más preparados y organizados durante esta época de lluvias; y así poder reducir sustancialmente el 40% de las pérdidas registradas en el 2022”; precisó.

    Aunado a estas variantes, se suma, “el fantasma” de los productos importados, los cuales “no pagan aranceles ni cuentan con permisos sanitarios”, siendo este un agravante más para la industria nacional.

    Reconoció que a la fecha, el sector sigue manteniendo expectativas sobre la producción y distribución de lácteos en Venezuela; y aseguró estar dispuestos a afrontar cada escenario que se presente en los próximos meses.

    “La organización se ha mantenido en comunicación constante con las autoridades correspondientes, de manera de que se le pueda dar respuesta y solución; lo más rápido posible, a los problemas que aquejan al sector lácteo de manera definitiva”, manifestó. 

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  • Prácticamente el 80% de la leche que se produce en el país se transforma en queso duro

    De acuerdo con el presidente del Instituto Venezolano de la Leche y Carne (Invelecar), Carlos Albornoz, practicamente el 80% de la leche que se produce en Venezuela se transforma es en queso duro para rallar.

    Mencionó que el contexto en el sector no es diferente al resto del país, donde las vías se han ido cerrando. Explicó por ejemplo, que mucha de la leche que se iba a la industria de quesos procesados o quesos filados (telita, guayanés o de mano) han cedido espacios por temas de transporte, incrementándose así el desarrollo del queso duro blanco.

    El gremialista, dijo que aunque hay un bajo consumo de leche per cápita de unos 50 litros al año, cuando debería ser el doble, sigue en los hogares venezolanos un alto de consumo del queso blanco duro.

    Este escenario se traduce a que exista un superávit de leche, (cuando apenas se está produciendo alrededor de 3 millones de litros al día), y, también cuando empiezan las lluvias desde mayo hasta noviembre, donde hay un pico de producción «que ojalá pudiera ser resulto con una exportación de quesos».

    «Eso crea un cuello de botella que hace que el queso duro baje de manera dramática y los productores prácticamente trabajen a pérdida. Por eso vemos algunas protestas donde se exige un precio mínimo de producción no menor a 2$ por kg»

    Por otra parte, detalló que actualmente en el país hay alrededor de 10.840.000 reses, que en comparación con el año 2019 se refleja una pequeña recuperación debido a la dolarización del negocio en el país.

    Señaló en el programa Marca País que de esta forma fue que el contrabando disminuyó y empezó a recuperarse el rebaño, que pasó de 9 millones 300 mil reses a los 10 millones 800 mil, en año y medio.

    Sin embargo, subrayó que la recuperación de estatus de certificación libre de aftosa en Colombia, ha hecho que nuevamente el negocio de contrabando en la frontera sea rentable, «se empieza a ver como aparecen desde Venezuela mil reses diarias en el norte de Santander».

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  • Chéva: quesos artesanales producidos en tierra venezolana

    Elías Azpurua Gil, administrador y emprendedor de la marca de quesos de cabra Chéva, precisó que desde agosto del 2020 están ofreciendo de nuevo a los venezolanos quesos artesanales que se producen en tierra venezolana.

    Actualmente, presiden el emprendimiento tres socios, junto Azpurua: Diego Dal Maso e Ignacio Rivas, quienes ambos cuentan con experiencia en el sector del campo. 

    En este sentido, quienes iniciaron con esta labor en el mundo de los quesos fue José María Padial y Eva Guerón, quienes formaron y les dejaron el conocimiento, recetas y el nombre a los actuales socios.

    Su maestro quesero es Robert Hernández, quien tiene 15 años de experiencia haciendo queso junto a la fundadora Eva Guerón.

    Tipos de quesos que ofrecen

    • Tepuy
    • Ceniza o tronco
    • Lingote
    • Cedral 
    • Neblina
    • Estrella
    • San Benito
      queso-cheva
      Tipos de quesos de Chéva Fuente: Instagram: cheva.alimentos

      Cabe aclarar que, los quesos «Estrella» y «San Benito» son quesos producidos en su taller, es decir, receta especial del emprendimiento. 

      Por otra parte, el pasado viernes 6 de noviembre distribuyeron a la población venezolana quesos frescos de cabra y otro untable. Azpurua anunció que en aproximadamente, 10 días estará a la venta el queso feta de cabra.

      «Cada pieza es única y especial, es bien cierto que tenemos muchos moldes y salen tandas grandes de queso. Cuando los envuelves y pesas termina saliendo una pieza única y eso honestamente, es así»

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    • Litro de leche fría a puerta de corral se ubicó esta semana en 0,17$

      El precio de la leche fría a puerta de corral se ubicó la primera semana de agosto en $0,17, lo que significó una breve disminución con respecto al mes de julio en el que se fijó el litro en $0,24.

      La información fue dada conocer por el Instituto Venezolano de la Carne y la Leche (Invelecar), en un balance de precios bovinos lácteos de Venezuela para la semana del 4 al 10 de agosto.

      Según los datos ofrecidos, con respecto a la semana 31, tuvo una variación de -16,06%

      Cabe destacar que, en marzo el precio de la leche tuvo la mayor alza en su precio, al ubicarse en $ 0.40.

      Por su parte, la leche de búfala esta semana costó 0.25$ según el promedio nacional al cambio oficial.

      Mientras que, el queso llanero a puerta de corral se estableció en la primera semana de agosto en un precio promedio de 1,35$, lo que refleja un descenso con respecto al mes de julio en el que se ubicó en 1,73$.

      Igualmente, con respecto a la semana 31, el queso llanero tuvo una variación del -14,01% debido a que estaba en 1,58$.

      Variación de la carne

      En cuanto a la variación del toro en pie de enero a julio, el promedio nacional fue de $0,81. Mientras que, en julio costó 1,85$ el toro en canal.

      Para esta semana en cambio, el ganado en pie mantuvo un precio de 0,90$ y el ganado en canal en 1,83$.

      Precio al consumidor

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    • Productores de Anzoátegui estiman caída del 20% de producción por falta de combustible

      En la zona de sur de Anzoátegui, productores estiman que la caída de la producción ha sido de un 20% con respecto a los años anteriores.

      La actual coyuntura como en todos los sectores, ha golpeado fuertemente la producción tanto ganadera como agrícola, estando la zona oriental con una productividad de alrededor del 30% en los rubros como carne, leche, queso y hortalizas.

      Así lo informó Jesús Paraqueima, director principal de la Asociación de productores agrícolas y ganaderos de Anzoátegui (Aprogan).

      “Es una situación terrible porque el plan de siembra para la zona está prácticamente perdido porque los productores no tienen como movilizarse a la fincas”

      Esto, mencionó que es debido a la falta de insumos pero además del complicado servicio de gasolina que mantiene a los productores alejados de las unidades de producción con casi un mes sin suministro.

      “Productores estamos en la gran mayorías desesperados, aproximadamente son 20 días que no surten gasolina, además con fincas abandonadas  merced de la inseguridad”

      Paraqueima dijo que el problema principal es del combustible, pues con el gasoil están medianamente bien, de modo que, no han podido preparar la tierra con anticipación para las próximas siembras.

      Refirió que en El Tigre hay una estación otorgada por decreto estadal y local para los productores, sin embargo, “no ha habido un respeto” en cuanto a la realidad del suministro, “hay una anarquía y le exigimos al gobierno que vea esta situación en la zona sur”.

      Ante esto, se han visto afectadas las principales producciones de maíz, ají, cebollín, cebolla, y tomate, ubicándose en una merma total para el consumo local.

      El director de la organización concluyó que pese a que hay un plan de siembra solo se están otorgando semillas más no agroquímicas y abonos, por lo que avizoró que con este tema y del combustible hay un riesgo de perder la producción o seguir bajando en la productividad.

      Escuche el audio completo aquí: 

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    • Precio de lácteos siguen con tendencia a baja por la temporada

      Del 13 al 19 de julio de 2020 el promedio de la leche a puerta de corral se mantuvo en 0,19$ (Bs.S 46.970,98 ) mientras que la leche fría se promedió en 0,21$ .

      En un balance ofrecido por el Instituto Venezolana de la Carne y la Leche (Invelecar), sobre la evolución de precios bovinos y lácteos, se evidenció una baja desde el 7 de junio del precio de la leche al ubicarse en esta fecha en $ 0.28.

      Asimismo, se vio la misma incidencia en el precio del queso duro, cuando para la misma presentaba un precio a puerta de corral de 2.40$ y, actualmente se estableció en 1.67$ (Bs.S
      404.608,40) para el 19 de julio.

      Con respecto a la semana anterior, la leche caliente tuvo una variación de -8,61% y el queso de -6,63%.

      Recordemos que anteriormente el instituto había recalcado que los precios de los lácteos tenían una tendencia a bajar debido a la temporada de lluvia

      Sobre el precio al consumidor del queso, el más alto se dio en el estado Zulia, fijándose en 760 mil bolívares, mientras que, en Puerto Ordaz y Valencia el precio rondó por lo 600 mil Bs.

      En cambio, en la zona capital osciló de 449 mil a 595 mil bolívares, San Antonio de Los Altos y Maturín en 550 mil.

      Rubro cárnico en baja 

      Ligero descenso de los precios de la carne de vacuno en la última ...

      Por su parte, el toro en canal tuvo una baja al ubicarse en 1.76$, cuando el 7 de junio se promedió en 1.90 $.

      De este rubro cárnico, los precios al consumidor se determinaron por el orden hasta del millón de bolívares en Valencia, mientras que, el valor más bajo se dio en Acarigua con el precio de 830 mil bolívares.

      En Distrito Capital se ubicó entre 890 mil Bs (Catia) y 990 mil Bs (Petare) y, en Maracaibo en 890 mil bolívares.

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    • Precio del queso se establece en $2,30 por temporada de lluvia

      El precio promedio nacional de queso blanco a puerta de corral se estableció durante la semana del 15 de junio al 21, en 461.884,31 bolívares lo que equivale en moneda estadounidense a 2.30 dólares.

      Esto de acuerdo a un boletín de evolución realizado por el Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar), donde refieren además que el precio tuvo una variación del 5,91% con respecto a la semana anterior.

      Desde el 12 de enero al 21 de junio, promediaron para el primer trimestre el precio en 2,78$, y el segundo trimestre en 2,39$, arrojando como promedio del año el precio en 2,59$.

      En una nota adjunta, se explica que el precio del queso para la temporada lluviosa tiende a disminuir su precio.

      Esto, debido a que «la lluvia hace que crezca el pasto que come el ganado, por lo tanto las vacas producen más leche, lo cual genera a su vez más queso, aumentando así la oferta haciendo que se venda más económico»

      Por otra parte establecen que el precio al consumidor en algunas ciudades del país al 22 de junio se estableció en el rango más alto en 650 mil bolívares.

      Caracas (Petare) 570.000, Caracas (Catia) 580.000, Acarigua 550.000, Maracay 580.000, Valencia y San Antonio de los Altos 650.000 bolívares.

      Destacan que a nivel comercial, según el monitoreo del instituto, en seis ciudades del país el queso vienen bajando en promedio, sin embargo, en centros urbanos es menos visible por dificultad de gasolina, devaluación e hiperinflación.

      Entre tanto, sobre el precio de la leche a puerta de corral se ubicó en 0,27$, es decir, 54.887,36 bolívares, mientras que la de búfala se promedió en 0,45$ (90.441,72 Bs).

      De esta forma, el precio del ganado en pie se valoró en 185.232,83 Bs, que en divisas sería 0,92$ y el ganado en canal en 366.791 Bs (1,83$).

      Sobre el ganado en pie, apuntan que van 12 semanas con el precio estabilizado y con una variación menor del 5%.

      Al consumidor se estableció un precio que oscila desde 750 mil bolívares en Catia y Acarigua, hasta 890 mil bolívares en sectores como Petare, Valencia y San Antonio de los Altos.

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    • Invelecar: «El 50% de los hogares venezolanos consume queso blanco duro llanero»

      El presidente de Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar), Carlos Albornoz, reveló que más del 50% de los hogares venezolanos consumen el queso duro llanero.

      La producción del queso llanero en medio de la crisis del combustible y la pandemia, ha sido un «resguardo» para los productores actualmente según afirman los estudios.

      «Lo que hace dos décadas era la leche líquida y en polvo las de mayor consumo, hoy, el nuevo hábito en el consumir lácteos ha encontrado en el queso llanero su principal aliado»

      El rubro se ha convertido en uno de los más accesibles para el consumidor, además que su rendimiento es propicio para el tiempo que quita la dificultad del traslado de la producción.

      «Es una alternativa para el momento de trasladar la leche líquida fluida a los centros de procesamientos que usualmente están en poblaciones cercanas»

      Como resultado, es algo que ha hecho que sea una vía propicia para el consumo, pero también para los productores agropecuarios que encuentran una opción en medio de la crisis.

      Albornoz, explicó que antes de la pandemia, la industria formal de la leche representó un 25%, mientras que el otro 75% se quedaba en la finca y se iba al queso llanero o se utilizaba en el queso ‘filao’, que es el de telita y el queso de mano.

      Sin embargo, actualmente dada las circunstancias, las más de 40 mil unidades de producción que están produciendo leche, se han resguardo en producir queso duro.

      «El queso puede ser guardado en la finca por una semana y hasta 15 días»

      Entre tanto, indica que el poco gasoil que se consigue en su totalidad a nivel nacional no supera el 20% y el suministro de gasolina para el sector agrario no supera el 8%, según los estudios realizados.

      Detalla, que para la distribución del mismo los productores se reparten el turno de enviar un camión semanalmente.

      «Ese camión busca los quesos en las fincas para ser llevados a los centros de acopio y de ahí se guardan en cavas para ser despachados»

      Otras dificultades en estas semanas en la generalidad del país que está empezando el ciclo norte invierno, es que hay mucha dificultad con los pastos.

      «También hay lagunas negras que atrapan animales de baja condición corporal»

      Por otra parte, sobre el valor del queso apuntó que en las primeras tres semanas de abril la caída fue de 28% del precio del queso que llegó a costar 0,32$ está hoy alrededor de los 0,23$.

      Finalmente, la autoridad del instituto espera que esta situación cambie debido a que está comenzando el ciclo de lluvia que es cuando hay más producción de leche.

      «Va a haber un poco más de oferta, es posible que los precios bajen un poco para el consumidor, es lo que ocurre a partir de mayo»

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