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  • Restaurantes que tuvieron su auge en 2022 podrían llegar a su fin por falta de preparación

    Iván Puerta, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), estima que muchos negocios que abrieron durante el 2022 podrían cerrar este 2023 por la falta de preparación.

    Caracas, Valencia, Lechería, Maracay y Maracaibo fueron las zonas escogidas por empresarios con trayectoria y otros de menor perfil en la industria gastronómica venezolana. La industria de restaurantes en Venezuela ha mostrado vida desde hace un año y medio con la llegada de nuevos jugadores, mientras que las empresas antiguas o legendarias intentan adaptarse y sostenerse para así seguir en pie.

    Por otro lado, Puerta confirmó que los precios de los restaurantes en Caracas son más costosos que en el exterior, debido a la gran carga fiscal que deben pagar los propietarios.

    “Los impuestos municipales, el Impuesto a las Grandes Transacciones Financieras (IGTF), el aseo y recolección de basura tiene que ver con cargas extras”. Detalló, Iván Puerta en Fedecámaras Radio.

    También destacó que la probabilidad de fracaso para los inversionistas que no conocen este sector es de un 80%.Sin embargo, adelantó que para 2023 se espera la apertura de nuevos locales de comida ya que muchas quedaron pendientes por abrir el año pasado.

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  • La Cámara Gastronómica de Bolívar busca unificar los sectores

    Cándida Ángel, presidenta de la Cámara Gastronómica de Bolívar, comentó que uno de los objetivos del gremio es unificar en un mismo sistema a restaurantes y productores agrícolas, es decir, a los sectores que constituyen el área gastronómica.

    La Cámara Gastronómica de Bolívar es pionera a nivel nacional, por lo que Ángel mencionó que pretenden enaltecer la cultura y la identidad gastronómica del país.

    «Queremos luchar por nuestras empresas. Encuadrar no solamente a nivel restaurant, porque vemos la gastronomía solamente en hacer el restaurant, sino también en el ámbito del productor, como productor el que transforma, pero, además quienes hacen hoy por hoy desde nuestras raíces ancestrales cocinas patrimoniales, que son los que están por nuestro país», dijo Cándida Ángel para Fedecámaras Radio.

    Señaló que el sector necesita crear rutas gastronómicas para incentivar la producción y el consumo local. Además, de establecer la denominación de origen de productos nacionales, en el caso del estado Bolívar el queso guayanés.

    La Cámara regional está compuesta por capítulos de cacao, café y áreas del chef, que constituye «una estructura bastante grande que son la capacitaciones y además la validaciones de cuántos cocineros tenemos en el país».

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