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  • Gabinete, una propuesta competitiva y atractiva de la UCAB

    “Gabinete es una iniciativa de estudiantes de la escuela de economía de la Universidad Católica Andrés Bello en el año 2013, básicamente porque vieron el éxito de los modelos de las naciones unidas”, explicó uno de los promotores, Juan Aristeguieta, y profesor de economía agrícola, en el programa “Mesa Análisis”, con la economista Anabella Abadi.

    Esta iniciativa surgió puesto que los estudiantes de la escuela se preguntaban porque iban a estudiar los problemas de Islandia, si en Venezuela se tenían todos los problemas, “así decidieron promover una competencia que simulaba el comportamiento de un gabinete de ministros”, informó Aristeguieta, de manera tal que, en la UCAB, se formaron dos gabinetes especializados en políticas publicas y manejo de negocios, además de cada una de las características de los ministerios, teniendo como meta la presentación de un “plan de gobierno”.

    La competencia tiene un extra, el cual consiste en que luego del primer día de competencia “se le generaba una crisis, es decir, un problema en el país y tienen 24 horas para ajustar su plan de gobierno a esa situación y el jurado evaluaba ambos planes de gobierno el segundo día y presentaba al ganador”, añadió.

    Expansión de Gabinete

    Luego de tres años de competencias dentro de la universidad, Gabinete se abre a otras universidades como la Universidad Central de Venezuela, la Universidad Simón Bolívar y la Universidad Metropolitana que se estarán peleando por el trofeo del primer lugar.

    “Este es el primer año que salimos de la católica, estamos tratando de aprender lo más posible con cuatro universidades en Caracas, pero la gran ilusión que tenemos todos los involucrados con la iniciativa es que esta sea una competencia nacional”, agregó el profesor.

    Sin importar que Gabinete se haya generado en la escuela de economía, actualmente existen delegados de todas las carreras de la universidad; “es interesante ver las visiones de ingenieros, comunicadores sociales, abogados y economistas acerca de políticas públicas desde cada una de sus áreas”, finalizó.

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  • Las dificultades de un embarazo en tiempos de crisis

    Edgar López, periodista especializado en investigación, en conjunto con el equipo de Efecto Cocuyo, realizó un trabajo investigativo que lleva por nombre ”Parir y nacer en la Venezuela del hambre”. Durante la exploración se encuestaron a 14 mujeres y adolescentes que se encontraban, para  ese momento embarazadas; junto con ellas se indagó sobre los apuros que podían estar viviendo para lograr el término medianamente exitoso de su embarazo.

    “La crisis humanitaria en Venezuela alcanza a quienes arropan el futuro en sus vientres”, estas carencias traen como consecuencias retardo de crecimiento del bebé dentro del útero, presencia de un menor coeficiente intelectual, mayor índice de mortalidad infantil perinatal, entre muchas otras secuelas que trae el mal desarrollo de un embarazo tanto para la madre como para el bebé en gestación.

    Durante la investigación, se concluyó que una de las causas más notorias de los embarazos y nacimientos problemáticos es la mal nutrición de la propia madre, debido que si  ella está mal alimentada es muy probable que el bebé nazca con bajo peso.

    Un análisis estadístico hecho en la Maternidad Concepción Palacios, realizado durante los últimos 3 años, arrojó que el bajo peso al nacer aumentó de 11,58% a un 16,08%, lo que significa que “los venezolanos están naciendo más delgados y más vulnerables”.

    Esta problemática es consecuencia de estos tiempos de escasez, altos precios y la ausencia de un sistema de atención materno infantil que los proteja y asegure un embarazo y un nacimiento ideal.

    De las 14 mujeres entrevistadas, ninguna tiene acceso a los micronutrientes que el estado venezolano se ha comprometido a suministrar a las mujeres embarazadas ni ha muchos de los beneficios que son tan alardeados por el estado, sea por no tener el “carnet de la patria”, como es el caso de una de las entrevistadas, o por otras diferentes razones.

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  • Fundación «Fogones y Bandera» esta comprometida con el desarrollo sostenible

    La fundación “Fogones y Bandera” en Margarita,  fundada por Sylvia Sacchettoni de Estévez y Sumito Estévez, es actualmente dirigida por Inés Ruiz, quien manifestó que esta pretende generar líderes y agentes de cambio comunitarios a través de la gastronomía.

    Explicó que esta  es una de las experiencias exitosas que existen en el país, que adelanta un conjunto de propuestas sociales dirigidas a incidir positivamente en las realidades que cotidianamente enfrenta el venezolano.

    Explicó que tienen programas de becas manejados a través de embajadores que ayudan a los estudiantes a lograr cumplir sus metas, “tenemos el sistema nacional de becas de la fundación que alcanza a 49 jóvenes que se están formando como cocineros y en ese proceso, que se lleva a cabo en 8 escuelas  aliadas que se encuentran en 6 estados del interior del país, desarrollan un plan de retribución social que los vincula con organizaciones, servicios y asistencia social. Ellos desarrollan  técnicas culinarias para el uso de ingredientes locales, de alimentos que incidan directamente en el rendimiento del presupuesto familiar”.

    El objetivo de esta Beca es contribuir en la creación de condiciones para que hombres y mujeres de distintas edades encuentren un oficio digno que les permita desarrollar emprendimientos con arraigo cultural, sentido ético y responsable dentro del entramado comunitario al cual pertenezcan.

    Durante una entrevista en el programa “Responsabilidad Social Hoy” con Xiomara Zambrano, Ruiz indicó, que entre las líneas de acción de la fundación están revalorización de la gastronomía venezolana, generar mecanismos de acceso a la formación de oficios vinculados a la gastronomía, incidir en políticas públicas donde la gastronomía estimule el desarrollo sostenible, estimular emprendimientos gastronómicos sostenibles en Margarita y en todo el territorio nacional.

    «En Fogones y Bandera creemos en la formación de oficios y la promoción de la cultura culinaria como factor de construcción de país y transformación social. Es por ello que nuestro programa de becas se alía con instituciones benefactoras e instituciones educativas calificadas preocupadas por desarrollar capacidades que impulsen el emprendimiento y las redes asociativas para generar experiencias de éxito basados en la ética«, expresó.

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  • SOYA Miami, la nueva apuesta de comida japonesa

    SOYA Sushi & Bar, es un restaurante especializado en comida japonesa con un toque innovador. Se encuentra ubicado en la Terraza Norte del C.C. Altamira Village en Altamira, municipio Chacao. Recientemente se abrió SOYA Miami, la cual busca ser una propuesta gastronómica de referencia en la ciudad estadounidense.

    Bernardo Bermúdez, socio del restaurante de comida japonesa SOYA Caracas, en el programa “Entre Sabores”, conducido por Ligia Velásquez, ahondó sobre la inauguración de SOYA Miami y los platos que ofrece. “SOYA Miami es el restaurante número 36 que montamos”, enfatizó el socio del restaurante.

    SOYA Caracas se inició en Altamira Village con un concepto de dos ambientes entre local y terraza “que ha gustado muchísimo a los clientes”. El restaurante especializado en comida japones abrió sus puertas en Miami  el 17 de abril en la municipalidad de Doral. “En 35 días que tenemos abiertos la receptividad ha sido extraordinaria”, destacó.

    “Tenemos una carta de 100 platos, está casi todo el menú de SOYA Caracas. Hemos agregado nuevos platos aquí en Miami como el Extreme Roll, que es elaborado con langostinos tempurizados, tiene vegetales dentro del rol, nabos, berros, y el alga que lo envuelve es una hoja de arroz deshidratada. Son 6 unidades y lleva una salsa ponsu”, explicó Bermúdez. De igual forma, comentó que es un roll que se está pidiendo con mucha regularidad.

    El socio de SOYA Sushi & Bar, manifestó que en Miami se piden los platos más comerciales de la franquicia que se ubica en la capital, tales como la Sushi Pizza, Soya Crunch, Asian Crunch, entre otros.

    “Lo que hicimos con los suseros y cocineros, nos llevamos a Caracas a dos de ellos, los cuales fueron entrenados, basados en las mismas recetas, técnicas y porciones en las recetas y subrecetas”, indicó. Además, Bermúdez destacó que el sabor que se ofrece en la ciudad de Miami es el mismo que el del restaurante que se encuentra en Caracas.

    “La verdad es que hemos podido lograr ese equilibrio de sabores” comentó con respecto a los productos que se consiguen en Miami, pero aseguró que le gusta más el pescado venezolano porque tiene mejor sabor.

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  • Quesillos Bastet una dulce y deliciosa propuesta gastronómica

    Quesillos Bastet es un emprendimiento gastronómico que se especializa en la producción y comercialización de quesillos que van desde el sabor tradicional hasta sabores un poco más tropicales.

    La periodista Ligia Velásquez, conversó con Arelis Baute, dueña de Quesillos Bastet, para ahondar sobre la propuesta y productos que ofrecen al público.

    “Tenemos más o menos mes y medio en el mercado”, indicó la dueña de Quesillos Bastet. Afirmó que se decidió por el quesillo ya que desde muy pequeña aprendió cómo preparar la receta, la cual era muy querida entre sus familiares y amigos. “Todo el mundo me conoce como la invitada del quesillo”, agregó.

    Quesillos Bastet cuenta con una diversidad de quesillos: el quesillo tradicional, de coco, parchita y guanábana. “Quisiera probar otras cosas”, mencionó Baute.

    La dueña de Quesillos Bastet comentó que la particularidad de sus quesillos es “el caramelo, no me gusta el caramelo oscuro. Me gusta un tono más claro. Además la forma en que se hace, que no es en licuadora”, explicó. Además, afirmó que el secreto del sabor de los quesillos es el “entusiasmo con el que se hace”.

    Baute señaló que trabaja tres tipos de quesillos. “El quesillo pequeño tiene un peso de 800 gramos, le sigue el quesillo grande de 1,85 kilogramos y las porciones individuales que son de 250 a 260 gramos”, manifestó.

    La dueña de Quesillos Bastet, mencionó que el nombre de la tienda está relacionado con una historia que decía que Bastet era una diosa que proveía al hogar.

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  • Monagas será la capital gastronómica del país del 1 al 3 de junio

    “Monagas es más que cachapas y carne en vara“, es la frase  que define la feria gastronómica que se desarrollará en Maturín  desde el  1 de junio  y que reunirá a los más importantes exponentes y chef del país en un evento de 3 días, que mostrará al mundo las bondades y el placer de la cocina, en todas sus tendencias y manifestaciones.

    Jorge Hernández, periodista de “Monagas Gourmet“ , organizadores  del evento, conversó con el periodista Rubén Darío Rojas para el programa  “Portales de Servicio” , sobre todo lo que será esta iniciativa, ”tenemos la presencia de todos los chef más importantes de los fogones de la isla de Margarita, de Mérida ,Caracas  además de las jóvenes promesas , quienes nos acompañaran mostrando lo mejor de sus cocinas y fogones”

    Relató que en el evento  “van a encontrar stands de emprendedores y empresas de diversos ramos, en el área de hotelería y festejos, información sobre  los programas de la banca en apoyo a los emprendedores, degustaciones de productos artesanales  tan diversos  como en quesos de bufala, embutidos artesanales, reposteria, paletas gourmet de helados y un  número importante de emprendedores con productos de calidad y de exportación”

    Asimismo expresó , que durante los tres días de la feria gastronómica, también habrá talleres , catas, conversatorios, espectáculos culturales donde se mostrará la diversidad cultural del estado y, habrá “cocinas en vivo con Esther González, Rubén Darío Rojas, Néstor Acuña, Iván García, Pedro Castillo, Víctor Moreno, entre otros”

    El evento  se realizará en los espacios del C.C. Monagas Plaza,donde estarán disponibles las entradas al mismo. Mayor información  en @monagasgourmet y @gastromaniacos.ve

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  • Luis López, Lega Abogados quiere ser un factor de cambio para la sociedad venezolana

    Luis López Duran, abogado socio senior del escritorio jurídico Lega Abogados, manifestó los cambios que se han llevado a cabo este año por la empresa, “Lega es una oficina venezolana de abogados, pertenecemos a diferentes networks de firmas internacionales, pero somos una firma independiente, desde el año 1998 se llamó Hoet Pelaez Castillo & Duque Abogados, el 8 de marzo de este año en el marco de la celebración del día internacional de la mujer, decidimos anunciar un cambio de imagen para enfrentar el futuro de Venezuela”.

    El abogado señaló que dichos cambio tienen el objetivo de enfrentar la actual Venezuela con nuevos ánimos, “enmarcados dentro de nuevos valores, enfocándonos en áreas industriales como el petróleo gas y minería, además de nuevas áreas industriales donde nuestros abogados han levantado muchísima experiencia”.

    “Nuestro mundo cambia a diario. Las fronteras, las políticas, los medios, las instituciones…, las reglas del juego, es por eso que realizamos este cambio”, explicó López, durante una entrevista en el programa “Portales” con Petroguia, junto a los periodistas Liliana Cadena y Andrés Rojas Jiménez.

    La firma continua con su trayectoria manejando los tradicionales casos como el derecho de hidrocarburos, la parte jurídica de la minería e incorporan algunos otros aspectos industriales.

    “Para nosotros la adversidad se convierte en oportunidad. Aquello que ves como un muro, lo rebajamos al punto de convertirlo en un escalón más para el crecimiento del cliente y el nuestro”, manifestó. La idea principal de la empresa es construir una alianza con quienes necesitan asesoría legal en momentos tan difíciles para el país, independientemente de “las fronteras, las políticas, los medios, las instituciones, las reglas del juego”.

    Buscan incorporar al mundo legal versatilidad y trabajo innovador, no solo en tecnología, sino en herramientas para acercarse al cliente y que este tenga un menor tiempo de respuesta. Finalmente, señaló “queremos ir contra corriente y ser un factor de cambio para la sociedad venezolana, dando lo mejor de nosotros”.

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  • Conoce el efecto Andino’s de la mano de Andino’s Bistró Café

    Andino’s Bistró Café está a cargo de las hermanas Yolimel y Asmiriam Roa, ésta última es máster en pastelería graduada en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, España, ambas formadas en barismo por Scae con María Esther López en Venezuela. Junto a las hermanas Roa, se encuentra Pedro Mora, repostero de la Escuela Mario Moreno, en Argentina; Andreína Rivera, con estudios de respostería; y Sue Liendo, encargada de las comunicaciones y redes sociales.

    Asmiriam Roa, cocinera, barista y chocolatier conversó con la periodista Ligia Velásquez en el programa “Entre Sabores” acerca de Andinos Bistró Café y otros proyectos que se están realizando en la región andina.

    “Andinos Bistró Café nace como una iniciativa de cinco entusiastas de la gastronomía que nos encontrábamos en distintas cocinas y luego decidimos emprender esta marca juntos”, indicó Roa. Agregó que este emprendimiento gastronómico busca promover el producto local.

    “Nuestra carta no es muy amplia, pero todos nuestros productos son hechos por nosotros”, señaló. Con respecto al café y el chocolate, se cuidan todos los detalles a la hora de ofrecer los productos.

    Roa utiliza “Café del Fondo”, una marca de la región andina de amigos familiares. “Ellos hacen una selección para nosotros, una selección de granos para nosotros y nos permiten tostar con ellos lo que llamamos el perfil andino que es el que servimos en el café”, destacó. De igual forma, también se utilizan los productos de Pietro Carbone y con Alaska Café, marca tachirense.

    “El perfil andino, es un perfil que logramos con el tipo de grano merideño. Es un perfil medio oscuro que da unas notas muy dulces y una acidez balanceada que genera un producto final en taza que hace que seamos los líderes en venta de café acá en la ciudad”, explicó la barista. Asimismo, Roa recalcó que los consumidores no le agregan azúcar al café debido al dulzor del café.

    El efecto Andino’s

    Un dueño de una cadena de restaurantes, quedó maravillado por la atención y el servicio de Andino’s Bistró Café, preguntó a Roa y sus socios si podían entrenar al personal de sus locales.

    “A ese efecto le llamamos el efecto Andino’s, y con él hemos estado en Los Roques, en una posada, aquí en Mérida en muchísimos restaurantes y cafeterías, cosa que me parece lindísimo porque no nos ven como competencia, sino como aliados para que sirvan mejor café”, declaró.

    De igual forma, Roa afirmó que el efecto Andino’s se debe a que “como andinos nos forma para servir” y agregó que “para nosotros servir es un honor y eso es lo que tratamos de contagiar”.

    Apostando fuera del país

    Asmiriam Roa comentó que la empresa de café colombiano Juan Valdéz se puso en contacto con ella para que formara parte de su personal, con el fin de trabajar en la propuesta de expansión que tienen hacia Asia.

    “Para mí fue un honor que ellos me contactaran porque buscaban un perfil como el mío, que fuese barista, chocolatier, que manejara tanto café como chocolate, porque su intención es abrir muchas más tiendas en Asia”, aseveró. Primero recibirá una formación en Colombia y luego partirá a Kuala Lumpur en Malasia.

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  • Navegando por la filosofía “bean to bar” junto a Diego Ceballos

    Diego Ceballos, egresado del Instituto Culinario de Cocina (ICC), y ex integrante de Cacao de Origen conversó con la periodista Ligia Velásquez, en donde narró la experiencia de lo que fue viajar a Japón y enseñar en una escuela la filosofía del “Bean to bar”.

    Venezuela es un país muy rico en cultura, buenas personas, gastronomía y, por sobre todas las cosas, en chocolate, es por lo que, muchas personas aprovechan el buen cacao que se produce en nuestro país para emprender un camino dulce y delicioso que los lleve a la satisfacción personal.

    Esta es una filosofía de selección y producción de granos de cacao, la cual logró instaurar en Japón y así producir de 30 a 60 kilos de chocolate con unas personas, como las describe Ceballos “que tienen una idiosincrasia muy parecida a los venezolanos, con un respeto a los superiores, pero con una calidad humana increíble”.

    Explicó Diego Ceballos que una de las cosas que aprendió y se quedó de los asiáticos fue la paciencia para trabajar en la cocina, puesto que “en el mundo gastronómico se vive un estrés y una ansiedad muy grande, pero con ellos aprendes a relajarte”.

    “No solo tienen una delicadeza y paciencia para el área laboral, sino que también en su vida cotidiana”, desde las baldosas en la calle hasta la disposición de las jardineras, como están arregladas las flores, el metro y la distribución del espacio, “todo tiene un detalle”, añadió.

    Asimismo, es difícil, en palabras de Ceballos, instruir a personas menores que uno mismo, ya que siempre tendrán una pizca de duda a la hora de recibir cualquier información; resaltó el trabajo que se hacía, puesto que “se llegaba a las 8 de la mañana para preparar todos los postres del día, desde galletas y brownies hasta paletas de chocolates, luego se realizaban los bombones y al final las barras de chocolate que es lo que más se producía”.

    Con esta experiencia, Ceballos pasó de Japón a Francia, para trabajar con una de las chocolatier más importante del viejo continente y así pasar de 60 kilos producidos en Asia, a producir de 400 a 800 kilos de chocolate “con la misma filosofía de selección de granos”.

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  • The Help: “las venas abiertas de EE.UU en el cine”

    La recomendación del mundo del cine en «Free Cinema» para este fin de semana, es The Help, una película dramática estrenada el 10 de agosto de 2012. Dirigida por Tate Taylor y protagonizada por Emma Stone, Viola Davis y Bryce Dallas Howard y Octavia Spencer, está basada en la novela “Criadas y señoras” de Kathryn Stockett.

    Sinopsis «The Help»

    Eugenia «Skeeter» Phelan (Emma Stone) es una joven de 23 años que ha regresado a su casa en Jackson, Misisipi, al sur de Estados Unidos, tras terminar sus estudios en la universidad estatal. Con la idea de ser escritora, en plena década de los 60 comienza a ver a su entorno social con otros ojos, mientras su madre (Allison Janney) solo piensa en casarla. Aibileen Clark (Viola Davis), es una sirvienta de color que ha criado a diecisiete blancos, mientras debe dejar a sus hijos al cuidade de otros.

    Tras perder a su hijo, mientras sus jefes blancos miraban para otro lado, Aibileen siente que algo ha cambiado en su vida y se compromete con la educación de la niña que tiene a su cargo, aunque sabe que el paso del tiempo hará que se separen. Minny Jackson (Octavia Spencer), es la mejor amiga de Aibileen, una mujer bajita e irascible, conocida como la mejor cocinera de la ciudad.

    Luego de un acto de venganza con su ex familia, se queda desempleada, hasta que encuentra a una familia que la acoge como parte de ella. Skeeter, Aibileen y Minny se unirán para llevar a cabo un proyecto clandestino que supondrá un gran riesgo para todas ellas; el cual trata de escribir un libro con las vivencias de las mujeres de color como sirvientas de personas blancas. Sin embargo, se embarcan en él con el fin de tratar de liberarse de las ataduras de la época de 1960, la ciudad y de los prejuicios de sus habitantes.

    Críticas

    Según la página de Internet Rotten Tomatoes obtuvo un 74% de comentarios positivos, llegando a la siguiente conclusión: “Aunque peca de quitar importancia a los temas sobre el racismo, The Help se sustenta en las interpretaciones de su reparto, especialmente en la de Viola Davis, cuya actuación es lo suficientemente poderosa para cargar con la película por sí sola”.

    Por otra parte, al momento de su estreno, Roger Ebert señaló que el film era “una fábula para sentirse bien (…) Viola Davis es una fuerza de la naturaleza y Octavia Spencer tiene un rostro maravillosamente expresivo y un impecable temple cómico”. Peter Travers escribió para Rolling Stone que “The Help es un impresionante regalo, una historia profundamente emotiva y llena de humor y desengaño y unas sublimes interpretaciones de Viola Davis, Octavia Spencer, Emma Stone y compañía”.

    Éxito

    Al 22 de septiembre de 2012, la recaudación total a nivel mundial de «The Help» alcanzó 211.608.112 dólares. La película fue acreedora de diversos premios, entre los que se encuentran los entregados en la 69ª edición de los Premios Globo de Oro para la categoría mejor actriz de reparto y en la 65ª entrega de los Premios BAFTA en la misma categoría, entre otros. Por otro lado, recibió cuatro nominaciones para la 84ª ceremonia de entrega de los Premios Óscar, siendo finalmente galardonada en la categoría mejor actriz de reparto.

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