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  • El mundo de la repostería en «Entre Sabores»

    La repostería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres, también llamada confitería o pastelería . El término repostería se basa en la preparación, y decoración de platos dulces tales como tartas, pasteles, galletas, budines, entre otros. En la actualidad hay una extensa variedad de recetas.

    En el programa Entre Sabores, Ligia Velásquez conversó con Mercedes Grau (Mercedes Grau Respostería) y Mónica Gentil (Dulces Finos Bragadeiras) para conocer un poco más sobre sus estilos de repostería y la gama que presentan al público.

    Mercedes Grau tiene más seis años en el mundo de la repostería. «Principalmente, ofrecemos catering de dulces para eventos, fiestas de mini dulces en los que no necesitas platos para comer sino simplemente con  la mano puedes agarrar un pedacito y listo«, señaló.

    De igual forma, también venden tortas de chocolate, zanahoria, postres como tres leches, merengones, mousse’s, pedazos de tortas, vacitos de tres leches, entre otros.

    «A nuestra torta de chocolate la llamamos Choco-Caramel, es una torta de ponqué de chocolate oscuro y está relleno de capas de crema de chocolate, pero estas capas además tienen caramelo triturado. La torta esta cubierta de chocolate y arriba tienes más caramelo triturado«, detalló la repostera.

    Los famosos brownies de Mercedes Grau Repostería se llaman Dolly. «No son brownies propiamente dichos, porque la base del Dolly es galleta y arriba tiene chocolate, nueces y está bañado en caramelo. Yo a veces digo que se parece al brownie pero en su físico porque es un cuadrito pero los ingredientes son completamente diferentes«, indicó. Grau agregó que el Dolly es uno de los favoritos de los consumidores.

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    Repostería Brasileña

    Por su parte, Mónica Gentil, brasileña residenciada en Venezuela desde hace 25 años, ofrece un postre típico de Brasil llamado Brigadeiro. «La base es de leche condesada, mantequilla y de ahí se sacan sabores como el brigadeiro de chocolate«, mencionó.

    Gracias a la popularidad de los Birgadeiros, ahora ofrecen los llamados Brigadeiros Gourmet. «Ahorita tenemos almendras, coco, nueces, hay uno que se llama churro, en base de canela y arequipe, limón, casadito que es una mezcla de coco con chocolate, piña«, comentó.

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  • Conozca los viajes y experiencias de Bolivia Bocaranda

    Bolivia Bocaranda nació el 26 de octubre de 1954. Bolivia se graduó como licenciada en Relaciones Industriales en la Universidad Católica Andrés Bello en 1979. Está casada desde hace más de 30 años con el periodista Nelson Bocaranda Sardi.

    En conversación con Reinaldo Pulido en el el programa TurismoEnLínea, en la sección #EquipajeDeMano, contó algunos de sus viajes y experiencias.

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  • Emprendimientos que inspiran y tendencias que conectan

    El equipo de Tu cuidador express reconoció la necesidad en la sociedad venezolana de ubicar en un lugar seguro y de forma rápida a profesionales del cuidado a domicilio.

    Son el enlace entre cuidadores, enfermeras, fisioterapeutas y niñeras con las familias que requieren el servicio; con previo conocimiento del perfil de los cuidadores, de acuerdo con las necesidades de las familias, siguiendo un proceso de evaluación del servicio.

    En palabras de la gerente de talento y ventas de Tu cuidador express, Mayerlin Ramos, es un servicio que continúa desarrollándose, “porque cada día aprendemos más y damos lo mejor de nosotros en el emprendimiento”.

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    Respecto a los desarrolladores del Growth Hacking, Genesis Finol, explicó que, son hackers de crecimiento, es decir, personas capaces de hacer crecer una empresa de manera exponencial.

    “Es una persona que sabe de marketing, programación, gestión o desarrollo de producto y, además, capaz de hacer análisis de data dura (…) un perfil integral y muy estructurado”, detalló.

    Asimismo, dijo que para hacer un trabajo de Growth Haking, es necesario saber la etapa de la empresa, naturaleza del producto, por ejemplo; porque es un tema de volúmenes, no de monetización específicamente.

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  • Caracas BBQ ahumando los sabores de Caracas

    Caracas BBQ Smoke House una casa de ahumado al estilo tradicional Norteamericano Sureño, con todo tipo de cortes de cerdo, papas, batatas, macarroni & cheesse, tocineta ahumada y todo tipo de acompañantes, ubicados en la av. Mohedano una cuadra más arriba de la Licoteca.

    “Siempre nos gustó este estilo de cocina, es una comida viciosa y somos los primeros en realizar este tipo de este tipo de comida en Caracas” afirmó Alejandro Díaz, socio de Caracas BBQ Smoke House en conversaciones con Reinaldo Pulido en el programa Turismo En Línea de Fedecámaras Radio.

    Dentro del menú contamos con todo tipo de cortes de cerdo americano, además de papas con diferentes con diferentes sabores y toppings, Pan de papa, sándwiches de costilla deshuesada, batata, macarroni & cheesse y todo lo relacionada con la comida típica sureña.

    «Caracas BBQ es la primera casa de ahumados de la ciudad y a pesar de la crisis que está viviendo el país, los que estamos en creyendo en Venezuela le estamos echando pichón, a pesar de que todos nos vemos afectados por la actual situación tenemos el reto de crecer es lo que nos hace seguir adelante» concluyó Alejandro Díaz.

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  • Historias para reconectarnos como venezolanos con Epix

    La crisis económica, política y social que afecta al país ha generado el aislamiento entre venezolanos; pero el emprendimiento social Epix busca revertir esta situación, convirtiéndose en los grandes contadores de historias que nos reconectan como ciudadanos, sociedad y cultura.

    Para Ignacio Rodríguez, fundador de Epix, es sencillo, solo se trata de buscar puntos de encuentro desde lo cotidianidad y sin distinción de personas.

    “En paralelo a la crisis hay historias no solo de esperanza, también de resiliencia, de fortaleza”, sostuvo.

    Cómo contar historias

    “La sinceridad” es el principio para contar una buena historia, expresó Susana León, productora de Epix; quien además dijo que, simplemente, hay que saber escuchar, rompiendo las barreras de las etiquetas.

    Son historias contadas como testimonios en primera persona con su retrato, por un equipo de artistas venezolanos, es decir, “el venezolano que retrata su propia cultura”, manifestó Rogríguez.

    Epix en Impact Hub

    Ignacio y Susana coincidieron en que, aunque, Impact Hub es una comunidad de ideas y proyectos distintos, siempre surgen alianzas donde los sueños se ven posibles.

    “El trabajo que está generando el Impact Hub es algo que está muy pegado a la raíz de lo que queremos como país y para avanzar hacia adelante”, sentenció el fundador de Epix.

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  • Posada Restaurante Costa Bonita en Chuspa

    Chuspa originalmente era sólo un pueblo de pescadores. Goza de una espectacular desembocadura de río que constituyen uno de sus principales atractivos. En época de vacaciones, a partir del atardecer, el malecón que bordea la playa se convierte en una fiesta donde acuden por igual lugareños y forasteros. Posadas como Costa Bonita son una de las que le ofrecen a los turistas una estadía llena de buena atención y excelentes platos, propios del lugar.

    Gustavo Escobar de la Posada Restaurante Costa Bonita, conversó con Reinaldo Pulido para conocer un poco más sobre la posada y los servicios que ofrece.

    «Es una posada ubicada a la orilla de la playa aquí en el estado Vargas. Cuenta con 10 habitaciones y un salón de restautant«, señaló Escobar.

    Para llegar a Chuspa se puede tomar la vía que va desde Higuerote, estado Miranda, o desde La Guaira, estado Vargas. Escobar mencionó que ambas vías de comunicación se encuentran en buen estado.

    Chuspa «Tenemos la tradición de ser un pueblo costero y hay varias playas a las que se le llega por lancha como Playa Caribe, Playa Los Indios, Mono Manso. Inclusive la historia dice que una de esas playas era de Marcos Pérez Jiménez«, señaló. Escobar mencionó que la parroquia Caruao es el icono del estado Vargas. En ella se encuentran unas vertientes de río que bajan desde el cerro Ávila.

    Acerca de la seguridad afirmó que debido a la baja densidad poblacional, el pueblo es seguro. Agregó que cuando llegan los turistas la incidencia delictiva es muy baja.

    «La posaba fue concebida como una posada familiar. Hay habitaciones matrimoniales, triples, cuadruples. Hay habitaciones hasta para seis personas«, comentó. El salón de restaurante puede abarcar desde 80 hasta 100 personas.

    En la posada se han realizado matrimonios, reuniones de auto ayuda, etc. Posada Restaurante Costa Bonita ofrece desayuno y cena para las personas que se hospedan allí.

    Palabras de reflexión

    «Venezuela tiene un gran potencial turístico y lo que se requiere es que den turismo como una materia de bachillerato (…) Para que mucha gente tenga el conocimiento de lo que es un turista (…) Los habitantes de la zona no están formados para cuidar los ríos y las playas«, expresó Gustavo Escobar de la Posada Restaurante Costa Bonita.

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  • “La Urbina eficiente”, proyecto de seguridad ciudadana

    El proyecto de seguridad «La Urbina eficiente» se basa en la instalación de cámaras de seguridad con centro de control y monitoreo, generando un rescate urbano de la zona industrial del sector. La iniciativa corresponde con una inversión social de 64 cámaras, más de 5 mil metros de fibra óptica y se construyeron nuevas tanquillas y, próximamente, se espera construir rampas para las personas discapacitadas, explicó Carlos Palumbo, miembro de la Asociación de Industriales y Comerciantes de La California y Los Ruíces Sur.

    Además, apostamos por el buen vivir  de la comunidad y los urbanismos de la zona, mejorando la iluminación de las avenidas y calles del sector para así prevenir o controlar un poco los niveles de inseguridad y bajar el impacto de la delincuencia en La Urbina, precisó.

    «La Urbina eficiente», un referente de ciudad

    «La Urbina eficiente» intenta generar un referente de ciudad y no solamente en el sector donde se desarrolla esta iniciativa, sino también en la Asociación de La California Sur, hasta extenderlo a territorio capital. Es un esfuerzo de hacer coincidir distintos puntos de vistas, en lo que debe ser la ciudad; ese es el aporte de la empresa privada, gestionar y articular distintos entes y niveles para poder hacer que las cosas sucedan.

    ”Caracas tienes muchos proyectos excelentes, pero muy pocos ven la luz”, sentenció Palumbo.

    El también comunicador social, consideró que con dicho proyecto, se le puede aportar mucho a la Gran Caracas y al ciudadano de a pie, haciendo pequeñas mejoras que impacten positivamente y le faciliten accesos y mejores condiciones a la población.

    Palumbo, aseguró que cada proyecto ha sido apoyado y llevado de la mano de la sociedad civil, empresa privada y ente público, aunque no se pretende suplantar al Estado en sus responsabilidades. En este sentido, agregó que, “en cada ciudad hay un actor principal con sus roles, y como empresarios estamos poniendo nuestro grano de arena”, pese a que hay limitaciones gubernamentales.

    “Hacer país también es procurar y promover que cada uno haga lo que le corresponda para que la suma de eso nos ayude a tener una mejor ciudad”, finalizó Carlos Palumbo.

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  • Avecintel: «tenemos que salir al paso con estrategias y fórmulas nuevas»

    La Asociación Venezolana de Hoteles Cinco Estrellas (Avecintel), organización que agrupa como un todo a los hoteles categorizados como de cinco estrellas, ubicados a lo largo y ancho del territorio nacional, con el objeto de representarlos de manera efectiva, fomentando y promoviendo su desarrollo y garantizando un servicio con altos criterios de calidad a nivel nacional.

    Leonardo Gómez, presidente de Avecintel, conversó con Reinaldo Pulido acerca del recuento del año 2017 y las perspectivas que tiene la asociación para el 2018.

    «La circunstancias obligan a estarte reinventando permanentemente y al análisis permanente, el cual se emplea mucho más que antes en términos de suministros y presupuestos«, indicó Gómez. De igual forma, agregó que la escasez que se vive en el país no es secreto para nadie y que hay que buscar nuevas fórmulas para satisfacer a las necesidades de la clientela.

    «No es habitual manejar o gerenciar un producto hotelero en tiempos de crisis. Nuestro país no está acostumbrado. Los últimos años hemos tenido que hacerlo y creo que estamos en el camino de buscar y encontrar fórmulas para poder atender a la satisfacción de nuestros clientes, que es el principal objetivo de un producto de servicios«, afirmó el presidente de Avecintel.

    No obstante, Gómez aseveró que trabajar en situaciones adversas al mercado, solidifica a la empresa y brinda unas capacidades diferentes. «No podemos quedarnos solamente en lamentar que hay una situación x o y, sino simeplemente tenemos que salir al paso con estrategias nuevas, mecanismos y fórmulas nuevas (…) Todas estas cosas nos llevan a cambiar el chip y enfocarnos en gerenciar en positivo«, expresó.

    Panorama 2016-2017

    El presidente de la Asociación Venezolana de Hoteles Cinco Estrellas manifestó que se han mantenido en el mismo comportamiento con respecto a años anteriores. «Somos un gremio que se ha mantenido en una especie de línea recta alrededor del 42% al 48% de ocupación. Esos no son los valores habituales de la industria, sobretodo en la capital del país. Son valores que han venido en progresiva disminución año a año«, señaló.

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  • El mundo de la pizza y sus diferentes propuestas en Venezuela

    La pizza es un pan plano horneado elaborado con harina de trigo, sal, agua y levadura, y cubierto con salsa de tomate, queso y otros ingredientes como: salami, champiñones, cebolla, jamón o aceitunas. La pizza es un plato original de la cocina napolitana (Italia), la cual se volvió muy popular en todo el mundo y presenta muy diversas variantes. Es un plato de elaboración artesanal en la mayoría de los casos, aunque la industria alimentaria ha ido presentando, desde los años 1950, versiones como un alimento comfort en los supermercados. En la actualidad, diversas empresas distribuyen las pizzas a domicilio.

    Ligia Velásquez, en el programa Entre Sabores, hizo un especial sobre la pizza, donde tuvo la oportunidad de conversar con diferentes propuestas pizzeras de Venezuela.

    Alberto Ramírez, chef de Il Grillo, destacó que la pizza del restaurante es tradicional de pan delgado y crujiente. «Nos basamos en ingredientes más que todo locales, sin ser tan exóticos pero sólidos. Tenemos nuestra pizza icónica de Grillo que tiene que contiene vegetales a la parrilla, zanahorias, calabacines y berenjenas con aderezos mediterráneos como el pesto«, explicó el chef.

    pizza

    Otra de las ofertas que presentan es una pizza de sugerencia dulce la cual contiene queso tentación y portobello asados y un toque de miel.

    Il Grillo utiliza dos tamaños una de 9 pulgadas y otra de 12 pulgadas. El proceso de cocción es a base de hornos de leña.

    El restaurante también presenta otras propuestas gastronómicas más clásicas como los desayunos y almuerzos.

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    Por su parte, Emma Córdoba y Luisibell Cadete del foodtruck Il Jet Studio Pizza destacaron que esta propuesta implica que el comensal se prepara su propia pizza. «Hay una gran variedad de ingredientes y debido a la situación hemos modificado la cantidad de ingredientes«, mencionó Luisibell Cadete. Asimismo, cuentan con extras como el jamón cerrano, aceitunas, queso pecorino, etc.

    pizza

    «Lo especial de nosotros son las salsas. Son hechas en casa y son cuatro sabores. Hay una que es la napolitana tradicional, otra de tomates secos, otra de pesto y la última de ajo«, destacaron. A la pizza se le puede colocar todos los ingredientes que desee la persona, luego se pesa, se factura y pasa por el horno en un proceso de 5 a 7 minutos.

    A la hora de colocar los ingredientes a los comensales se les entregan unos guantes.

    El modelo de la pizza es rectangular y cuenta con tres tamaños: pequeña, mediana y grande. Para las personas que sufren con el glúten, la base es un pimentón abierto y arriba se le colocan los ingredientes.

    Invitaron al público el próximo 23 de diciembre, en la inauguración de un container donde habrán más estaciones y una estación de dulces.

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    Por último, Alejandro Díaz, socio de Pizza Caracas, indicó que la propuesta comenzó en el 2011. «Este era nuestro primer negocio y empezamos tratando de no inventar la rueda y continuamos en este mismo lema que innovar en Venezuela es hacer las cosas bien«.

    Díaz mencionó que la particularidad de la pizza de Pizza Caracas es que es una pizza neoyorquina «es más gruesa que las delgadas y más delgadas que las gruesas. Por lo general se compra por slice, entonces puedes comprar un pedazo de una, un pedazo de otra, puedes variar los sabores y en aquel momento era una propuesta urbana«, explicó.

    pizza

    Cuentan con 10 sabores y tienen especiales que se van rotando. «Tenemos uno que se llama la filleto que tiene pesto y parmesano. Es una margarita pero con todos los hierros«, enfatizó. El concepto del local es americano.

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  • Foro: “Venezuela 2018. El capital humano: pieza clave para ganar la partida”

    Este 6 de febrero, el Salón Armando Reverón del Hotel J.W. Marriott, será el escenario del foro “Venezuela 2018. El capital humano: pieza clave para ganar la partida” presentará a expertos que ayudarán a preparar al empresario a mantener su oferta de valor y recomendarán las mejores tácticas y las mejores opciones para que los participantes puedan administrar todo lo relacionado con el recurso humano en la Venezuela actual. organizado por la firma consultora PGA Group.

    Las estrategias de retención de personal se convierten en un elemento clave para ser competitivos y poder cumplir con los objetivos de negocio planteados. Ante este reto, el manejo de la información es vital, señala la consultora PGA Group.

    El 2018 representa una gran escala de vulnerabilidad para cada empresa y por lo tanto los empresarios venezolanos, debe estar preparados para cada obstáculo que se le presenta en el camino, “Estaremos dando tips, recomendaciones expertas, experiencias, guías de que enfoques tener en este campo”, afirmo, Iván Acosta.

    “El evento que comienza a las 8:00 de la mañana y culmina a la 1:30 de la tarde, se asemeja a una partida de ajedrez, en la que cada uno de los conferencistas representa un actor importante de este popular juego de mesa”, resalta PGA Group.

    Entre los ponentes invitados destacan el director de la consultora Ecoanalítica, Asdrúbal Oliveros; Iván Acosta de PGA Group y, Luis Montero, de Sodexo, dijo PGA Group.

    El programa de “Venezuela 2018. El Capital Humano: Pieza clave para ganar la partida”, es el siguiente:

    8:10 am.- “El tablero. Visión del entorno”. Ponencia: “Venezuela ¿Punto de inflexión? Perspectivas 2018”, a cargo de Asdrúbal Oliveros, de Ecoanalítica.

    9:00 am.- “La partida. Visión del mercado organizacional”. Ponencia: “El capital humano en el contexto 2018. ¿Cómo remunerarlo y retenerlo? Escenarios en hiperinflación”, por Iván Acosta, de PGA Group.

    9:50 am.- “Las reglas. Visión laboral”. Ponencia: “Una mirada legal a la retención del talento”, a ser desarrollada por Juan Carlos Pro-Rísquez de Norton Roose.

    10:30 am.- Coffee Break.

    11:10 am.- “Jugador 1. Visión de la alta gerencia. Sector empresarial”. Ponencia: “El liderazgo y los retos de gerenciar al capital humano en Venezuela”, dictada por Héctor Rodríguez, de Unicon.

    12:00 m.- “Jugador 2. Visión de la alta gerencia. Proveedor de servicios”. Ponencia: Innovar o surfear la ola: ¿dos objetivos contrapuestos?,  bajo la responsabilidad de Luis Montero, de Sodexo.

    12:50 pm.- “Las Piezas. Visión de la gerencia de capital humano”. Ponencia: “La conexión con el talento. Nuevos tiempos, nuevas estrategias”, a cargo de Marvi Cova, de Nestlé

    Con la finalidad de promover la participación y hacer mucho más interactiva la jornada, los asistentes contarán con dispositivos de votación para encuestas que se realizarán en vivo durante las presentaciones.

    Sobre PGA Group

    PGA GROUP es una empresa venezolana especializada en proveer servicios de valor agregado para la gestión del capital humano en las organizaciones. Somos una empresa creadora de soluciones para recursos humanos. Nuestras áreas de negocio están enfocadas en: Consultoría, Investigación, Tecnología y Formación.

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