María de Los Ángeles Álvarez, coordinadora del Centro de Química Analítica UCV, señaló que actualmente cuentan con un laboratorio de servicios químicos de larga trayectoria (desde 1984) que atiende las necesidades de análisis de la empresa privada y entes gubernamentales.
El CQA desarrolla un proyecto de investigación pionero para determinar la concentración atómica de metales en el cacao de diversas regiones del país. El objetivo es crear una identidad del origen geográfico exacto y ayude a combatir el fraude o el plagio.
«Tenemos de hecho en el área de investigación unos proyectos en cacao con el objeto de obtener algo así como una información que permita como una huella digital para identificar el origen del cacao venezolano que pueda distinguir cacao del Sur del Lago en comparación con Barlovento, etcétera», dijo en el programa de «Marca UCV».
Según Álvarez desde el centro estudian los componentes volátiles del cacao para evaluar científicamente parámetros como el grado de fermentación y la variedad del producto, claves para la exportación y el control de calidad.
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