El Centro de Química Analítica (CQA) de la Universidad Central de Venezuela es líder en la evaluación de empaques destinados a contener alimentos, verificando desde la migración global hasta la específica de metales, solventes y pigmentos para garantizar la seguridad alimentaria.
Su coordinadora, María de los Ángeles Álvarez, explicó que desde el centro se apoya con el registro de fertilizantes (sólidos, fluidos, foliares y de suelo) ante los ministerios correspondientes, analizando tanto macronutrientes (NPK) como micronutrientes y pesticidas.
Durante la entrevista en el programa «Marca UCV» con los profesores Mercy Ospina y José Fernández, comentaron acerca del control de contaminantes en alimentos. Álvarez destacó que existe el trabajo de realizar la identificación de contaminantes metálicos (como plomo, mercurio, arsénico o cadmio) en una amplia gama de productos que incluye agua, bebidas alcohólicas, enlatados marinos, café y cacao.
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