Fedecámaras Radio

Autor: Víctor Peña

  • Ana Belén Myerston, una venezolana que ha conquistado el mundo gastronómico

    Emprender en el mercado colombiano ha sido un éxito para la chef, Ana Belén Myerston. OSK Perú Comida Nikkei, La Lucha y Arepas La Reina, son tres propuestas gastronómicas diferentes, en las cuales la chef venezolana se ha esmerado para deleitar a sus comensales.

    Ana Belén Myerston, chef, conversó con la periodista Ligia Velásquez, en el programa “Entre Sabores”, acerca de los tres emprendimientos gastronómicos que maneja en la ciudad de Bogotá, Colombia.

    “Osaka es una marca peruana, un restaurante nikkei que es la mezcla de la comida japonesa y la comida peruana”, indicó Myerston.

    Agregó que los comensales han aprobado esta propuesta gastronómica. “Estoy muy agradecida de que esta marca haya abierto en Bogotá, porque es muy conocida”, señaló.

    La chef mencionó que tuvieron que cambiarle el nombre al restaurante de Osaka a otro nombre, el cual es utilizado en países donde no se puede utilizar, OSK Perú Comida Nikkei. “Esa es una de las apuestas que ya está en funcionamiento desde hace dos años”, añadió.

    De igual forma, mencionó que el mismo grupo del cual forma parte decidió apostar por otro concepto gastronómico, el cual es un sanduchería llamada La Lucha. “Es una sanduchería peruana muy conocida en Lima que por primera vez sale de Perú y el primer país donde decide apostar es Colombia”, aseveró. Myerston agregó que a este concepto también le ha ido bien en tierras colombianas. La Lucha tiene dos meses operando.

    “El sándwich vegetariano es de espinacas, queso de ovejo, crema y secretos de la casa”, destacó Myerston, alegando que existe una tendencia de no comer carnes rojas en el país vecino.

    Además se buscó una bebida que fuese un gancho para la franquicia La Lucha y se optó por el papelón con limón, llamado agua panela, en Colombia. Al mismo tiempo también ofrecen la chicha morada que ha sido bien recibida.

    Arepas La Reina, es una arepera ubicada en Colombia que opera desde hace dos años. “Es un sitio muy pequeño, casual y familiar, como si llegaras a la casa de una señora que cocina rico y te recibe con una arepa caliente, recién hecha”, afirmó. La chef añadió que la masa que se utiliza para hacer las arepas es una mezcla entre la masa de maíz que hacen en el local y Harina P.A.N.

    “Es una manera de tener mi corazón unido a Venezuela, con un producto que me hace sentir muy orgullosa, que además, es una de mis comidas favoritas, y en Colombia la arepa venezolana es bien recibida” aseveró.

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  • El Dulce, una dulce propuesta de los hermanos Sevilla

    Los hermanos gemelos Antonio y Randall Sevilla conversaron con la periodista Ligia Velásquez, en el programa “Entre Sabores”, acerca de El Dulce, una casa de postres especializada en la preparación del catering de eventos, teniendo como emblema la filosofía de “pastelería para celebrar”.

    Esta propuesta interesante surgió hace dos años y medio “de improvisto”, puesto que, a estos hermanos les pidieron el favor de realizar los pasapalos para la boda de unos amigos, “sin tener una experiencia previa, estuvimos 4 días sin dormir preparando lo que las personas querían”, explicó Antonio.

    En este sentido, continuó Antonio argumentando, “el experto en esta área es mi hermano Randall, así que la novia se entrevistó con él, alegando que estaba urgida”, de manera tal que se presentaron unas tartaletas con mouse de mandarina.

    El emprendimiento ya tiene algún tiempo prestando servicios mas sofisticados, pues luego de las primeras experiencias realizadas por pura casualidad, los hermanos han seguido trabajando en diferentes eventos, donde han alcanzado volver cada vez más llamativos los dulces que preparan para el publico.

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  • AVEX: “exportaciones venezolanas cerraron en el 2017 un 24% menos que el año anterior»

    Durante los primeros tres trimestres del 2017, las exportaciones venezolanas presentaron un incremento del 30%. Para el último trimestre de dicho año, esa cifra bajó a 24%.

    En el programa “Informe Fedecámaras”, conducido por Richard Fortunato, el presidente de la Asociación Venezolana de Exportaciones (AVEX) y economista, Ramón Goyo, conversó acerca de la situación de las exportaciones venezolanas.

    “Nosotros observamos las estadísticas de exportaciones del año 2017. Hacemos unos análisis de estadísticas tipo espejo, vamos a los principales mercados que tienen nuestras exportaciones y de ahí sacamos los principales rubros del país, donde determinamos las cifras exactas de las exportaciones que se están haciendo en Venezuela”, expresó el presidente de AVEX.

    De igual forma, indicó que desde octubre del 2014 el Instituto Nacional de Estadística no publica las cifras oficiales de comercio exterior. Estas publicaciones son de mucha importancia para conocer hacia donde van esas exportaciones.

    En las cifras obtenidas del primer trimestre del 2017 se observó un crecimiento del 30% de las exportaciones en comparación con el 2016. “Sin embargo, en el cuarto trimestre del 2017 hubo una desaceleración del crecimiento y bajó a 24%”, enfatizó.

    Goyo mencionó que otros indicadores reflejan que hay empresas que hacen un esfuerzo para exportar. “Estamos en una época que presenta la hiperinflación más alta que ha tenido el mundo en los últimos años”, agregó. El presidente de Avex manifestó que “no es descartable que la inflación acumulada a final del año esté por el orden del 100.000%”.

    En 1999 existían alrededor de 12.000 establecimientos industriales, hoy existen menos de 4.000 empresas. “Esas menos de 4.000 están produciendo con una capacidad ociosa bastante alta, se está estimando más de 70%”, dijo el también economista. Asimismo, afirmó que dichas empresas pueden ver al mercado de exportación como una forma para incrementar su producción.

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  • Monagas será la capital gastronómica del país del 1 al 3 de junio

    “Monagas es más que cachapas y carne en vara“, es la frase  que define la feria gastronómica que se desarrollará en Maturín  desde el  1 de junio  y que reunirá a los más importantes exponentes y chef del país en un evento de 3 días, que mostrará al mundo las bondades y el placer de la cocina, en todas sus tendencias y manifestaciones.

    Jorge Hernández, periodista de “Monagas Gourmet“ , organizadores  del evento, conversó con el periodista Rubén Darío Rojas para el programa  “Portales de Servicio” , sobre todo lo que será esta iniciativa, ”tenemos la presencia de todos los chef más importantes de los fogones de la isla de Margarita, de Mérida ,Caracas  además de las jóvenes promesas , quienes nos acompañaran mostrando lo mejor de sus cocinas y fogones”

    Relató que en el evento  “van a encontrar stands de emprendedores y empresas de diversos ramos, en el área de hotelería y festejos, información sobre  los programas de la banca en apoyo a los emprendedores, degustaciones de productos artesanales  tan diversos  como en quesos de bufala, embutidos artesanales, reposteria, paletas gourmet de helados y un  número importante de emprendedores con productos de calidad y de exportación”

    Asimismo expresó , que durante los tres días de la feria gastronómica, también habrá talleres , catas, conversatorios, espectáculos culturales donde se mostrará la diversidad cultural del estado y, habrá “cocinas en vivo con Esther González, Rubén Darío Rojas, Néstor Acuña, Iván García, Pedro Castillo, Víctor Moreno, entre otros”

    El evento  se realizará en los espacios del C.C. Monagas Plaza,donde estarán disponibles las entradas al mismo. Mayor información  en @monagasgourmet y @gastromaniacos.ve

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  • SOYA Miami, la nueva apuesta de comida japonesa

    SOYA Sushi & Bar, es un restaurante especializado en comida japonesa con un toque innovador. Se encuentra ubicado en la Terraza Norte del C.C. Altamira Village en Altamira, municipio Chacao. Recientemente se abrió SOYA Miami, la cual busca ser una propuesta gastronómica de referencia en la ciudad estadounidense.

    Bernardo Bermúdez, socio del restaurante de comida japonesa SOYA Caracas, en el programa “Entre Sabores”, conducido por Ligia Velásquez, ahondó sobre la inauguración de SOYA Miami y los platos que ofrece. “SOYA Miami es el restaurante número 36 que montamos”, enfatizó el socio del restaurante.

    SOYA Caracas se inició en Altamira Village con un concepto de dos ambientes entre local y terraza “que ha gustado muchísimo a los clientes”. El restaurante especializado en comida japones abrió sus puertas en Miami  el 17 de abril en la municipalidad de Doral. “En 35 días que tenemos abiertos la receptividad ha sido extraordinaria”, destacó.

    “Tenemos una carta de 100 platos, está casi todo el menú de SOYA Caracas. Hemos agregado nuevos platos aquí en Miami como el Extreme Roll, que es elaborado con langostinos tempurizados, tiene vegetales dentro del rol, nabos, berros, y el alga que lo envuelve es una hoja de arroz deshidratada. Son 6 unidades y lleva una salsa ponsu”, explicó Bermúdez. De igual forma, comentó que es un roll que se está pidiendo con mucha regularidad.

    El socio de SOYA Sushi & Bar, manifestó que en Miami se piden los platos más comerciales de la franquicia que se ubica en la capital, tales como la Sushi Pizza, Soya Crunch, Asian Crunch, entre otros.

    “Lo que hicimos con los suseros y cocineros, nos llevamos a Caracas a dos de ellos, los cuales fueron entrenados, basados en las mismas recetas, técnicas y porciones en las recetas y subrecetas”, indicó. Además, Bermúdez destacó que el sabor que se ofrece en la ciudad de Miami es el mismo que el del restaurante que se encuentra en Caracas.

    “La verdad es que hemos podido lograr ese equilibrio de sabores” comentó con respecto a los productos que se consiguen en Miami, pero aseguró que le gusta más el pescado venezolano porque tiene mejor sabor.

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  • Quesillos Bastet una dulce y deliciosa propuesta gastronómica

    Quesillos Bastet es un emprendimiento gastronómico que se especializa en la producción y comercialización de quesillos que van desde el sabor tradicional hasta sabores un poco más tropicales.

    La periodista Ligia Velásquez, conversó con Arelis Baute, dueña de Quesillos Bastet, para ahondar sobre la propuesta y productos que ofrecen al público.

    “Tenemos más o menos mes y medio en el mercado”, indicó la dueña de Quesillos Bastet. Afirmó que se decidió por el quesillo ya que desde muy pequeña aprendió cómo preparar la receta, la cual era muy querida entre sus familiares y amigos. “Todo el mundo me conoce como la invitada del quesillo”, agregó.

    Quesillos Bastet cuenta con una diversidad de quesillos: el quesillo tradicional, de coco, parchita y guanábana. “Quisiera probar otras cosas”, mencionó Baute.

    La dueña de Quesillos Bastet comentó que la particularidad de sus quesillos es “el caramelo, no me gusta el caramelo oscuro. Me gusta un tono más claro. Además la forma en que se hace, que no es en licuadora”, explicó. Además, afirmó que el secreto del sabor de los quesillos es el “entusiasmo con el que se hace”.

    Baute señaló que trabaja tres tipos de quesillos. “El quesillo pequeño tiene un peso de 800 gramos, le sigue el quesillo grande de 1,85 kilogramos y las porciones individuales que son de 250 a 260 gramos”, manifestó.

    La dueña de Quesillos Bastet, mencionó que el nombre de la tienda está relacionado con una historia que decía que Bastet era una diosa que proveía al hogar.

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  • Ecoanalítica Radio: “estamos hablando de una inflación de alimentos de 251.000.000%”

    Tras las pasadas elecciones presidenciales , el equipo de Ecoanalítica Radio, conformado por Jean Paul Leidenz y Gorka Lalaguna analizó el impacto que tendrá el resultado de la elección presidencial en la economía nacional en un futuro inmediato.

    “Institucionalmente las condiciones no eran las adecuadas”, destacó Leidenz refiriéndose a los pasados comicios electorales. Agregó que durante las elecciones llamó la atención la presencia de los llamados “puntos rojos”.

    Mencionó que no se espera un cambio de expectativas en los principales agentes económicos tras los resultados electorales. “Nos llegó el dato esta semana de una inflación que es la más alta que se ha registrado en Venezuela desde que nosotros tenemos el récord, y con toda la seguridad también es la más alta de la historia, porque difícilmente en el pasado hemos alcanzado una inflación de casi el 30% en una sola semana”, destacó el coordinador del equipo de investigaciones de Ecoanalítica.

    De igual forma, la estimación de la inflación anual que se proyectaba  para este año de alrededor de 388.000%,  “podría quedarse corta”, ya que hay productos que semanalmente sufren una inflación del 40%.

    “Estamos hablando de una inflación de alimentos de 251 millones %”, afirmaron los economistas.

    Gorka Lalaguna, enfatizó que habrá un aceleramiento de la crisis. “Una inflación del 27%-28% en una semana, eso es casi ocho puntos más de lo que se registró en el 2012 en todo el año”, detalló.

    El tema inflacionario aunado a las sanciones internacionales y la poca producción petrolera dificultan la realización de las nuevas medidas que pretenda tomar el gobierno nacional.

    Los miembros de Ecoanalítica explicaron que las nuevas sanciones imposibilitan a PDVSA la generación de divisas. “Creo que las sanciones son una serie de elementos que apuntan a que Venezuela pueda cerrar el año generando menos de un millón de barriles diarios para final de año”, dijo Lalaguna. Añadió que difícilmente PDVSA pueda levantar su caja para final de año.

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  • Toro Hardy: “las sanciones al ciudadano de a pie no le afectan»

    El gobierno de los Estados Unidos dio a conocer  nuevas sanciones contra el gobierno nacional. Entre ellas destaca la prohibición a los estadounidenses para comprar obligaciones de deuda de Venezuela, instrumentos que según funcionarios habían sido utilizados para obtener ingresos ante la necesidad de liquidez del país.

    “Lo que está afectando severamente al ciudadano común es la caída fenomenal de la producción petrolera venezolana”, puntualizó José Toro Hardy, economista y experto petrolero, quién además destacó que el año pasado la producción cayó 659.000 barriles diarios, y en lo que va de año se estima que haya una caída de 400.000 barriles adicionales.

    En cuanto a las sanciones aplicadas en contra del gobierno nacional, por parte de los Estados Unidos , Toro Hardy comentó, que en esta oportunidad, “las sanciones que prohíben es que la república o PDVSA, a través de Citgo, puedan ceder activos hacia los Estados Unidos. Tampoco puede vender sus facturas ni sus cuentas por cobrar”.

    El economista ejemplificó esta medida con un préstamo que Citgo le pedía a Rosneft, lo cual equivalía al 49% de las acciones de la filial de la petrolera nacional. Tras estas nuevas sanciones, el Gobierno no puede obtener recursos por esa vía. “Al ciudadano de a pie eso no lo afecta”, añadió Toro Hardy.

    Actualmente, Venezuela produce 1.400.000 barriles diarios, según las últimas cifras obtenidas por la Organización de Países Productores y Exportadores de Petróleo (OPEP). “De ese 1.400.000 barriles diarios, se está facturando en efectivo nada más que unos 500.000 barriles, y la inmensa mayoría de esos barriles va hacia Estados Unidos”, mencionó.

    Toro Hardy agregó que los barriles que van hacia a Rusia y China van como forma de pago de la deuda. Además, se está importando de los Estados Unidos “una cantidad importante de crudo liviano, gasolina y nafta”, indicó.

    “Los crudos livianos los utiliza PDVSA para mezclarlos con crudos extra pesados de la faja del Orinoco y lograr una mezcla media con la cual se le paga la deuda a China. La gasolina, es para cubrir el déficit que existe en el mercado interno”, manifestó el experto petrolero.

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  • Conoce el efecto Andino’s de la mano de Andino’s Bistró Café

    Andino’s Bistró Café está a cargo de las hermanas Yolimel y Asmiriam Roa, ésta última es máster en pastelería graduada en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, España, ambas formadas en barismo por Scae con María Esther López en Venezuela. Junto a las hermanas Roa, se encuentra Pedro Mora, repostero de la Escuela Mario Moreno, en Argentina; Andreína Rivera, con estudios de respostería; y Sue Liendo, encargada de las comunicaciones y redes sociales.

    Asmiriam Roa, cocinera, barista y chocolatier conversó con la periodista Ligia Velásquez en el programa “Entre Sabores” acerca de Andinos Bistró Café y otros proyectos que se están realizando en la región andina.

    “Andinos Bistró Café nace como una iniciativa de cinco entusiastas de la gastronomía que nos encontrábamos en distintas cocinas y luego decidimos emprender esta marca juntos”, indicó Roa. Agregó que este emprendimiento gastronómico busca promover el producto local.

    “Nuestra carta no es muy amplia, pero todos nuestros productos son hechos por nosotros”, señaló. Con respecto al café y el chocolate, se cuidan todos los detalles a la hora de ofrecer los productos.

    Roa utiliza “Café del Fondo”, una marca de la región andina de amigos familiares. “Ellos hacen una selección para nosotros, una selección de granos para nosotros y nos permiten tostar con ellos lo que llamamos el perfil andino que es el que servimos en el café”, destacó. De igual forma, también se utilizan los productos de Pietro Carbone y con Alaska Café, marca tachirense.

    “El perfil andino, es un perfil que logramos con el tipo de grano merideño. Es un perfil medio oscuro que da unas notas muy dulces y una acidez balanceada que genera un producto final en taza que hace que seamos los líderes en venta de café acá en la ciudad”, explicó la barista. Asimismo, Roa recalcó que los consumidores no le agregan azúcar al café debido al dulzor del café.

    El efecto Andino’s

    Un dueño de una cadena de restaurantes, quedó maravillado por la atención y el servicio de Andino’s Bistró Café, preguntó a Roa y sus socios si podían entrenar al personal de sus locales.

    “A ese efecto le llamamos el efecto Andino’s, y con él hemos estado en Los Roques, en una posada, aquí en Mérida en muchísimos restaurantes y cafeterías, cosa que me parece lindísimo porque no nos ven como competencia, sino como aliados para que sirvan mejor café”, declaró.

    De igual forma, Roa afirmó que el efecto Andino’s se debe a que “como andinos nos forma para servir” y agregó que “para nosotros servir es un honor y eso es lo que tratamos de contagiar”.

    Apostando fuera del país

    Asmiriam Roa comentó que la empresa de café colombiano Juan Valdéz se puso en contacto con ella para que formara parte de su personal, con el fin de trabajar en la propuesta de expansión que tienen hacia Asia.

    “Para mí fue un honor que ellos me contactaran porque buscaban un perfil como el mío, que fuese barista, chocolatier, que manejara tanto café como chocolate, porque su intención es abrir muchas más tiendas en Asia”, aseveró. Primero recibirá una formación en Colombia y luego partirá a Kuala Lumpur en Malasia.

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  • Jóvenes universitarios que apuestan por el país a través de sus emprendimientos

    Durante el mes junio se van a llevar a cabo el Star Week Caracas y el Starup Weekend Caracas, que se realizará en las instalaciones de Wayra, con el fin de impulsar emprendimientos.

    Ubicutus Apps es una plataforma que se encarga de crear aplicaciones web y móviles para empresas y negocios que tiene dos años en el mercado.

    Franco Nori, CEO y gerente de proyectos de Ubicutus Apps en conversación con el equipo de La Simón Emprende, ahondó acerca de esta plataforma.

    “Yo siempre he tenido esa semilla de emprendimiento”, afirmó Nori. Destacó que la experiencia en desarrollo de aplicaciones le sirvió para crear una cartera de clientes, lo cual lo llevó a montar una empresa que contó con el apoyo de su familia.

    Ubicutus Apps ofrece el desarrollo de software orientados a web y móviles. “Las personas que estamos trabajando ahí somos estudiantes o egresados de Ingeniería de Computación de la USB”, afirmó.

    De igual forma, mencionó “Les recomiendo mucho ver las oportunidades para resolver problemas en Venezuela. A veces, simplemente es darle la vuelta al asunto”.

    Sobre los eventos de Starups Nori señaló que “una de las cosas más valiosas que aporta ese tipo de programas y eventos es cómo cambia la perspectiva en el mundo de los negocios”.

    Asimismo, agregó que ese tipo de encuentros “hace que uno aterrice”, eso es una de las cosas que más le ha dejado los programas de emprendimiento.

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    EPSICA comprende a un grupo de jóvenes venezolanos, emprendedores y profesionales en diferentes áreas de higiene, ambiente y seguridad integral, contribuyendo con el fortalecimiento y mejoramiento de la Salud y Seguridad Ocupacional, para satisfacer las necesidades del cliente con un alto nivel de calidad y profesionalismo.

    Elio Pimentel, sargento mayor del cuerpo de bomberos de la UCV y representante de EPSICA, conversó con el equipo de La Simón Emprende con el fin de conocer un poco más acerca de este emprendimiento de seguridad y salud ocupacional.

     Pimentel afirmó que, al ingresar en la Universidad Central de Venezuela a estudiar la carrera de Ingeniería Eléctrica, se enteró que había un cuerpo de bomberos y que las personas interesadas se podían sumar voluntariamente, cosa que le llamó la atención y se unió a este cuerpo. “Realmente eso marcó mi vida, fue el cambio de todo mi panorama”; expresó.

    Empezó a estudiar el área de seguridad, prevención de emergencias, desastres, etc. Al reconocer su interés por esta área, Pimentel cambió la Ingeniería Eléctrica por la Ingeniería Mecánica por las similitudes que hay con la seguridad.

    Al principio percibió este cambio como un fracaso, pero luego se dio cuenta que las enseñanzas vienen de los errores.

    Gracias a EPSICA, Pimentel pudo desarrollar habilidades en oratoria, actuación para poder desenvolverse y dictar cursos de seguridad. “Imagínate lo que significa para un chamo de 23 años dar un curso de seguridad, fuera de su ciudad”, mención acerca de aquellas primeras oportunidades.

    “Si bien es cierto que en EPSICA nos debemos primeros a las comunidades, brindamos servicios de seguridad y salud ocupacional a las empresas”, agregó sobre este emprendimiento.

    “Hoy en día EPSICA tiene más de 60 consultores en las principales ciudades del país”, destacó.

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