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  • Invelecar: “En estos ocho años se informalizó la producción de queso»

    Rodrigo Agudo, director del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar), indicó que el 91% de los quesos producidos a nivel nacional son hechos en la informalidad.

    Agudo señaló que la producción de quesos representa el 91% del total de la fabricación de lácteos a nivel nacional y solo el 7% son hechos en la industria.

    “En estos ocho años se informalizó la producción. El queso pasó a ser el 91% de la proporción de la oferta de lácteos, pero de ese 91% solo el 7% es queso industrial, queso formal, y el 91% son quesos informales, que no tienen la inocuidad que se necesita para garantizar la calidad que reclama el artículo 305 en términos de la seguridad alimentaria”, dijo para Fedecámaras.

    El también representante de la Red Agroalimentaria de Venezuela sostuvo que actualmente la producción de carne está en 17 kg por persona al año, pero el consumo ronda los 10 kg. En cambio, enfatizó que el consumo de leche se ha recuperado luego que en el 2013 estaba en los 120 litros por persona y ahora está en 60 litros.

    Por otro lado, Agudo puntualizó que es “imposible” recuperar la seguridad alimentaria en el país puesto que no existe una red de financiamiento para la producción e importación de alimentos.

    A su juicio tampoco hay una seguridad jurídica para “garantizar la inversión que pueda recuperar la estructura productiva”.

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  • Prácticamente el 80% de la leche que se produce en el país se transforma en queso duro

    De acuerdo con el presidente del Instituto Venezolano de la Leche y Carne (Invelecar), Carlos Albornoz, practicamente el 80% de la leche que se produce en Venezuela se transforma es en queso duro para rallar.

    Mencionó que el contexto en el sector no es diferente al resto del país, donde las vías se han ido cerrando. Explicó por ejemplo, que mucha de la leche que se iba a la industria de quesos procesados o quesos filados (telita, guayanés o de mano) han cedido espacios por temas de transporte, incrementándose así el desarrollo del queso duro blanco.

    El gremialista, dijo que aunque hay un bajo consumo de leche per cápita de unos 50 litros al año, cuando debería ser el doble, sigue en los hogares venezolanos un alto de consumo del queso blanco duro.

    Este escenario se traduce a que exista un superávit de leche, (cuando apenas se está produciendo alrededor de 3 millones de litros al día), y, también cuando empiezan las lluvias desde mayo hasta noviembre, donde hay un pico de producción «que ojalá pudiera ser resulto con una exportación de quesos».

    «Eso crea un cuello de botella que hace que el queso duro baje de manera dramática y los productores prácticamente trabajen a pérdida. Por eso vemos algunas protestas donde se exige un precio mínimo de producción no menor a 2$ por kg»

    Por otra parte, detalló que actualmente en el país hay alrededor de 10.840.000 reses, que en comparación con el año 2019 se refleja una pequeña recuperación debido a la dolarización del negocio en el país.

    Señaló en el programa Marca País que de esta forma fue que el contrabando disminuyó y empezó a recuperarse el rebaño, que pasó de 9 millones 300 mil reses a los 10 millones 800 mil, en año y medio.

    Sin embargo, subrayó que la recuperación de estatus de certificación libre de aftosa en Colombia, ha hecho que nuevamente el negocio de contrabando en la frontera sea rentable, «se empieza a ver como aparecen desde Venezuela mil reses diarias en el norte de Santander».

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  • Venezuela cerrará el 2020 con un rebaño de 10 millones 300 mil reses

    Carlos Albornoz, presidente del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar), estimó que este año 2020, estaría cerrando con un rebaño de unas 10 millones 300 mil reses.

    Eso refiere que se ha tenido una pequeña recuperación en los últimos 18 meses en el rebaño que llegó a estar cercano a los 14 millones de reses.

    Mencionó que unas las causas de la recuperación del rebaño, se debe a que no se está consumiendo mucho y que la dolarización ha permitido que disminuya el contrabando de los animales.

    De igual modo, apuntó que la producción pecuaria cerraría en 90 mil toneladas, cifra histórica en el consumo de carne en Venezuela.
    Refirió que lo preocupante de las cifras es que se repiten en el consumo de carne de aves, cerdo, huevos y toda la proteína vegetal.

    En un balance anual que hizo en entrevista al programa Marca País, precisó que cuando se habla del sector de producción de carne, se encontró que en enero había un mercado deprimido, pero que vio una pequeña recuperación en el mes de marzo.

    A partir del mes de abril se montó en $0,90 por toro en pie, situación que no ocurría desde hace mucho tiempo y que se debió a «la dolarización del negocio».

    «Todavía está lejos del valor del sector pecuario a nivel regional, está aproximadamente al 70%. Sin embargo, eso hizo que los productores tuvieran un valor que empezara a sustentar el negocio»

    Sin embargo, dijo que en animales más pequeños como las vacas o mautes el precio nunca se ha parecido a países como en Colombia, que vale en Venezuela la mitad del precio que tiene el país vecino.

    Aunado a esto, Albornoz mencionó, pese a que no tenga certeza, que a partir de las exportaciones de ganado que se hicieron a Irak, el precio del animal en pie que se había mantenido en $0,90 bajó a $0,80 las últimas semanas.  

    Por su parte, para el segundo semestre del año, detalló que se desplomó el precio del kilogramo de queso de rallar así como la leche.

    No obstante, se vio una recuperación del sector primario de la leche que inició de forma ralentizada en algunas regiones del país a partir de octubre.

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  • Invelecar: Productores están percibiendo menos valor en dólares

    Carlos Albornoz, presidente del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar), explicó en entrevista para el programa Marca País, que actualmente hay menos valor agregado al trabajo de los productores en comparación con años anteriores. 

    Según el último reporte que está levantando la institución, se evidencia una baja importante e histórica del mes de septiembre en comparación con el 2018 y 2019.

    «Productores están recibiendo menos valor en dólares que lo que recibían en años anteriores, hay menos valor agregado al trabajo del campo venezolano en el Socorro y en el resto del país»

    A juicio de Albornoz, es un caldo de cultivo perfecto que se suma a la falta de electricidad, combustible y agua, que es lo que hace que la población reaccione con protestas como las que se han venido presentando.

    Por lo menos, enfatizó que en el municipio el Socorro ubicado en el estado Guárico, es impensable que siendo una de las poblaciones productoras de cereales de Venezuela se esté protestando por hambre.

    «En 2002 se sembraron 70 mil hectáreas de maíz blanco y amarillo, es una población productora de cereales, además de leche y carne»

    Entre tanto, el líder gremial, apuntó que no se ha podido mantener el porcentaje de extracción de rebaño, pues se ha reducido casi a la mitad del histórico del 14%, con tan solo 7%.

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  • Invelecar: «En Venezuela se consume 3kg de carne roja por habitante al año»

    Carlos Albornoz, presidente del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar), indicó que en Etiopía y Uganda se consume el doble de carnes rojas por habitante al año que en Venezuela

    Incluso, en tema de leche, en Cuba se consume 68 litros de leche por habitante y en Venezuela no se consume ni 52 litros por habitante al año.

    La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) indica que en los países en desarrollo el consumo per cápita de carne inferior a 10 kilogramos debe considerarse insuficiente y con frecuencia causa subnutrición y malnutrición. 

    “Es como si un meteorito se hubiese posado en el país y haya destruido las ¾ partes del aparato productivo nacional”

    Albornoz puntualizó que en la actualidad hay un paro forzado por la situación económica, de servicios públicos y escasez de combustible.

    “Hay un abastecimiento de gasolina cercano del 8% en toda Venezuela pero retirando a la Gran Caracas, cae a 3% de abastecimiento”, sentenció el presidente de Invelecar. 

    Esto, a su juicio, ha generado más obstáculos en la economía y en el sector productivo.  

    Entrevista concedida al programa Marca País de Fedecámaras Radio

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  • Agudo: 55% de las reses que se sacrifican en Venezuela es a través de mataderos informales

    Rodrigo Agudo, director del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar), informó que el 55% del procesamiento de la carne se realizan a través de mataderos informales

    El experto agroalimentario señaló que la regulación de precios ha ocasionado que el mercado informal crezca.

    Hace 4 años, los mataderos clasificados con vigilancia sanitaria procesaban el 80% de los animales que se sacrificaban en el país, sin embargo, para el 2020 no procesan más del 45%.

    Lo que quiere decir, que el mercado se ha abierto a la informalidad en un 55%, Agudo indicó que cada vez es más común conseguir en las carreteras carne sin ningún tipo de vigilancia.

    En cuando a la población bovina en Venezuela, el asesor de Fedenaga estimó que no hay más de 10.5 millones de cabezas de ganado en el país.

    “No hay razones lógicas para decir que el rebaño venezolano ha crecido, si no se tiene un indicador de preñez por encima del 60% no hay crecimiento y estimo que el índice de preñez está en 50%”

    En este sentido, indicó que hace 10 años el 60% de la leche iba al sector industrial para garantizar la pasteurización y hoy más del 90% de la leche se comercializa en el mercado informal donde no hay garantías que el procesamiento se haga en condiciones sanitarias.

    Exportación de ganado

    Tras el anuncio del mandatario Nicolás Maduro de exportar hacia Irak 3.700 bovinos, Agudo puntualizó que la medida es beneficiosa porque se puede aliviar la depresión de los precios en los últimos meses.

    Sin embargo, alertó que es falso que Venezuela esté libre de fiebre aftosa, a su juicio, el país tiene más de 5 años sin un programa sistemático de vacunación.

    “Venezuela tiene una situación delicada en tema sanitario (…) no critico la exportación, pero evidentemente Venezuela no es un país confiable de fiebre, ya eso es problema de Irak que está importando animales sin certificación”

    Entrevista concedida al programa Marca País de Fedecámaras Radio

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  • Litro de leche fría a puerta de corral se ubicó esta semana en 0,17$

    El precio de la leche fría a puerta de corral se ubicó la primera semana de agosto en $0,17, lo que significó una breve disminución con respecto al mes de julio en el que se fijó el litro en $0,24.

    La información fue dada conocer por el Instituto Venezolano de la Carne y la Leche (Invelecar), en un balance de precios bovinos lácteos de Venezuela para la semana del 4 al 10 de agosto.

    Según los datos ofrecidos, con respecto a la semana 31, tuvo una variación de -16,06%

    Cabe destacar que, en marzo el precio de la leche tuvo la mayor alza en su precio, al ubicarse en $ 0.40.

    Por su parte, la leche de búfala esta semana costó 0.25$ según el promedio nacional al cambio oficial.

    Mientras que, el queso llanero a puerta de corral se estableció en la primera semana de agosto en un precio promedio de 1,35$, lo que refleja un descenso con respecto al mes de julio en el que se ubicó en 1,73$.

    Igualmente, con respecto a la semana 31, el queso llanero tuvo una variación del -14,01% debido a que estaba en 1,58$.

    Variación de la carne

    En cuanto a la variación del toro en pie de enero a julio, el promedio nacional fue de $0,81. Mientras que, en julio costó 1,85$ el toro en canal.

    Para esta semana en cambio, el ganado en pie mantuvo un precio de 0,90$ y el ganado en canal en 1,83$.

    Precio al consumidor

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  • Precio de lácteos siguen con tendencia a baja por la temporada

    Del 13 al 19 de julio de 2020 el promedio de la leche a puerta de corral se mantuvo en 0,19$ (Bs.S 46.970,98 ) mientras que la leche fría se promedió en 0,21$ .

    En un balance ofrecido por el Instituto Venezolana de la Carne y la Leche (Invelecar), sobre la evolución de precios bovinos y lácteos, se evidenció una baja desde el 7 de junio del precio de la leche al ubicarse en esta fecha en $ 0.28.

    Asimismo, se vio la misma incidencia en el precio del queso duro, cuando para la misma presentaba un precio a puerta de corral de 2.40$ y, actualmente se estableció en 1.67$ (Bs.S
    404.608,40) para el 19 de julio.

    Con respecto a la semana anterior, la leche caliente tuvo una variación de -8,61% y el queso de -6,63%.

    Recordemos que anteriormente el instituto había recalcado que los precios de los lácteos tenían una tendencia a bajar debido a la temporada de lluvia

    Sobre el precio al consumidor del queso, el más alto se dio en el estado Zulia, fijándose en 760 mil bolívares, mientras que, en Puerto Ordaz y Valencia el precio rondó por lo 600 mil Bs.

    En cambio, en la zona capital osciló de 449 mil a 595 mil bolívares, San Antonio de Los Altos y Maturín en 550 mil.

    Rubro cárnico en baja 

    Ligero descenso de los precios de la carne de vacuno en la última ...

    Por su parte, el toro en canal tuvo una baja al ubicarse en 1.76$, cuando el 7 de junio se promedió en 1.90 $.

    De este rubro cárnico, los precios al consumidor se determinaron por el orden hasta del millón de bolívares en Valencia, mientras que, el valor más bajo se dio en Acarigua con el precio de 830 mil bolívares.

    En Distrito Capital se ubicó entre 890 mil Bs (Catia) y 990 mil Bs (Petare) y, en Maracaibo en 890 mil bolívares.

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  • Consumo de carne en el último trimestre fue de 3 kg por venezolano

    Según cifras del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar), a partir del segundo trimestre del 2020 el consumo de carne por habitante se fijó sobre la raya de los 3 kg.

    Mientras que, en el último trimestre del año 2019, se estuvo consumiendo carne roja por habitante por el orden 3.5 kg, algo que refiere que los venezolanos consumen seis veces menos de lo que se consumía a comienzo del siglo XXI.

    Así lo afirmó el presidente del instituto, Carlos Albornoz, quien dijo que comparado con otros países de la región “comemos 12 veces menos, como Brasil, Argentina o Uruguay”.

    “La solución pasa por impulsar la producción nacional y que lo que hemos logrado a través de generaciones de trabajo no se desactive”

    Albornoz, se refirió también al tema de la producción de leche y la demanda en esta temporada de lluvia que está afectando al productor en cuanto a precios, en el que aseveró que “en cualquier país se estuviera haciendo leche en polvo con el excedente de la producción para momentos de desabastecimiento”.

    “Lamentablemente en Venezuela las industrias lácteas, pulverizadores y empaques están diezmadas. Por lo que el productor es el que paga los platos rotos”

    Con respecto a lo dicho por el Ejecutivo Nacional, de que la producción se ha incrementado en un 25%, indicó que no es referente ese porcentaje debido a que no hay un seguimiento responsable al tema de la vacunación, la cuales está en los niveles más bajos.

    Además, refirió que no se ha hecho un censo en el sector agropecuarios desde hace mucho tiempo.

    “No hay nada que apunte a un crecimiento del sector, salvo a un pequeño incremento a la producción de huevos”

    Asimismo, enfatizó que la cifra dicha por el mandatario de que 705 mil 470 cabezas de ganado han sido llevados a mataderos en lo que va de año, no refleja que se esté elevando la producción.

    “Eso podría obedecer a que se estaría descapitalizando de forma acelerada el sector productor primario porque no tiene como hacerle frente al tema de inversión de una unidad de producción”

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  • Consumo de leche solo llega en promedio a los 58 litros per cápita

    Actualmente el consumo de leche en Venezuela, supera por poco la mitad recomendada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

    Así lo dijo el presidente del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar), Carlos Albornoz, quien destacó además que este mes de junio cerró con caídas en los precios del lácteo.

    En un balance semestral en cuanto al sector lácteo y cárnico, explicó que la producción del primer semestre es similar a la del año pasado variando un poco, porque el rebaño se debe mantener en 8 millones 900 mil reses.

    Una cifra que proyecta que hay un lote semestral de vacas en ordeño de 920 mil vacas, lo que significa que se está produciendo 3 millones y medio de litros de leche diaria.

    “Por lo que eso arroja un consumo que no supera más de los 58 litros per cápita, lo que nos sitúa a mitad de camino de lo que la FAO recomienda”

    Refiere el gremialista que el consumo habitual para los venezolanos debería estar por los 120 litros al año, pero en el mejor de los casos no llega a más de la mitad del consumo.

    Entre tanto, mencionó que la leche está cerca del precio internacional, pese a que esta última semana de junio se tuvo el bajón más importante en lo que va de año.

    “La caída en los precios de leche caliente a puerta de corral, reflejan un 11% en la disminución del precio que recibe el productor agropecuario”

    Esto, de ventas a los industriales como procesadoras artesanales de queso guáyanes, telita, llanero y de quienes producen yogurt.

    En este sentido, refirió que la contracción se da por la temporada de lluvias que aporta mejor condición corporal a los animales a través del pasto y empieza a subir la producción y como consecuencia una sobreoferta.

    Por otra parte, enfatizó que, los productores han señalado tener noticias alentadoras en cuanto al rubro, debido a que, en las últimas 15 semanas, según el reporte recibido por los gremios vinculado al pecuarismo, se ha visto una estabilidad en los precios de la carne.

     “Colombia tiene precios que se acercan a 1,50$ por kg de toro en pie, Venezuela está a algo más de la mitad de ese valor”

    Detalló que este semestre el precio cerró en 0,82$ por kg de toros en pie, “aunque hay cierta recuperación, todavía es muy lejano el precio que recibe el productor agropecuario venezolano”.

    Finalizó expresando que «pese a lo positivo de la noticia de verse una recuperación los precios están muy lejos de parecerse a los precios promedio de la región».

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