Fedecámaras Radio

Autor: Harianlys Zambrano

  • ¿Es posible soñar con una renovada y mejorada empresa venezolana?

    La caída en la producción de los últimos cuatro años en empresas venezolanas es de un 37%, lo cual  no tiene precedentes en la historia de América Latina. Este deterioro en las empresas ha generado el desgaste de servicios, una de las soluciones a este problema es la educación; es uno de los factores que más influye en el avance y progreso de personas y sociedades. Además de proveer conocimientos, la educación enriquece la cultura, el espíritu, los valores y todo aquello que nos caracteriza como seres humanos.

    Luis Vicente García gerente general de la Cámara Venezolano Americana de Comercio e Industria (VenAmCham), platea que la educación es uno de los requisitos indispensables de la sociedad, pero especifica que existen varios elementos que pueden ayudar a reconstruir la empresa venezolana en general y que “son elementos que pueden ayudar a cumplir el sueño de una mejor Venezuela”.

    Elementos para ayudar a cumplir el sueño de una mejorada empresa 

    1 La flexibilidad y adaptación al cambio: “La crisis en Venezuela nos ha llevado a un cambio en todos los sectores”  indicó Luis Vicente García, pues un 80% de las empresas han sufrido las concecuencias de una hiperinflación, en esta situación no se pueden bajar los precios pero esto indica que estas empresas pueden aumentar su efectividad.

    En las economías modernas el conocimiento se ha convertido en uno de los factores más importantes de la producción. Las sociedades que más han avanzado en lo económico y en lo social son las que han logrado cimentar su progreso en el conocimiento, tanto el que se transmite con la escolarización, como el que se genera a través de la investigación. De la educación, la ciencia y la innovación tecnológica dependen, cada vez más, la productividad y la competitividad económicas, así como buena parte del desarrollo social y cultural de las naciones.

    La alternativas eficientes distinguen a empresas exitosas, de empresas que cierran sus puertas con tan solo tres años de productividad, indicó García.

    2 Creación de nuevos lideres: “Para esto la educación es fundamental” expresó el gerente general de VenAmCham, “Venezuela no necesita solo líderes gremiales, necesita lideres políticos, líderes en educación, lideres en emprendimiento” agrego. La creación de líderes es indispensable para que el emprender sea viable en un país no desarrollado como Venezuela.

    3 Tomar acciones, no quejarse: “Para levantar un país se necesita gente que se levante y asista a una universidad, que quiera cumplir sus sueños, no personas que se quejen de la crisis sin intentar resolverla” expresó. Es por eso que el país necesita incentivos para la sociedad, planificación para incentivar a estudiar y trabajar por el país.

    “Debemos soñar, pero con los pies en la tierra, ya que la solución radica en abrir los ojos al mundo y dar un 100% de las capacidades” así finalizó Luis Vicente García en la entrevista con Víctor Roa y Luis Garmendia en el programa “Gerencia A Dos Tonos”.

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  • El viaje musical del tango

    La palabra «tango» fue seleccionada para representar la letra «T» en el alfabeto radiofónico de uso global. Su etimología ha sido y sigue siendo objeto de múltiples teorías y fuertes controversias. Uno de los trabajos fundamentales en este aspecto, es el artículo de José Gobello Tango, vocablo controvertido, que destaca precisamente el clima controvertido que suscita el origen de la palabra. El núcleo del apasionado debate es esencialmente civilizatorio, ya que se centra en determinar el papel jugado por las culturas de los indígenas, latinoamericanas, africanas y europeas en la conformación de la expresión. Así lo señaló Aquiles Baez en su programa «Música de ida y vuelta».

    Uno de los expositores clasicos del tango es Francisco Canaro, es el nombre artístico de Francisco Canarozzo, un compositor de tangos, violinista y director de orquesta uruguayo.

    Fue además, pionero del jazz junto con René Cóspitoy Eleuterio Yribarren a mediados de los años 1920. En Uruguay fue popularmente conocido como «Pirincho». En Argentina como «Pancho» apodo común en gran parte de Hispanoamérica para quienes se llaman Francisco.

    Carlos Gardel fue un cantante, compositor y actor de cine. Es el más conocido representante del género en la historia del tango. Iniciador y máximo exponente del «tango canción», fue uno de los intérpretes más importantes de la música popular mundial en la primera mitad del siglo XX,​ por la calidad de su voz, por la cantidad de discos vendidos (como cantante y como compositor), por sus numerosas películas relacionadas con el tango y por su repercusión mundial.

    No hay unanimidad sobre el lugar y la fecha de su nacimiento. La hipótesis uruguayista sostiene que nació en Tacuarembó (Uruguay), un 11 de diciembre entre 1883 y 1887. La hipótesis francesista sostiene que nació en Toulouse (Francia) el 11 de diciembre de 1890. Hay unanimidad en el hecho de que vivió desde su infancia en Buenos Aires y se nacionalizó argentino en 1923. Falleció el 24 de junio de 1935 en Medellín, Colombia, en un accidente aéreo. La persona y la imagen de Gardel ha sido objeto de idolatría popular, especialmente en Argentina y Uruguay, colocándolo en un lugar de mito y símbolo cultural que aún mantiene su vigencia. En 2003 la voz de Gardel fue registrada por la Unesco en el programa Memoria del Mundo, dedicado a la preservación de documentos pertenecientes al patrimonio histórico de los pueblos del mundo.

    Roberto Goyeneche Urdinarrain, fue un cantante argentino, muy reconocido por su calidad interpretativa y por su particular modo de frasear con rubato las melodías del tango.

    Astor Pantaleón Piazzolla fue un bandoneonista y compositor argentino considerado uno de los músicos más importantes del siglo xx, y el compositor más importante de tango en todo el mundo.

    Estudió armonía, música clásica y contemporánea con la compositora y directora de orquesta francesa Nadia Boulanger. En su juventud tocó y realizó arreglos orquestales para el bandoneonista, compositor y director Aníbal Troilo. Cuando comenzó a hacer innovaciones en el tango en lo que respecta a ritmo, timbre y armonía, fue muy criticado por los tangueros de la «guardia vieja», ortodoxos en cuanto a ritmo, melodía y orquestación.

    El Trio Federico, Berlingieri y Cabarcos

    Piazzolla nació en Mar del Plata, Argentina en 1921, hijo de Vicente Piazzolla y Asunta Manetti (ambos nacidos en Mar del Plata, hijos de padres italianos). El nombre Astor no existía en ese entonces, su padre se le puso en homenaje a su amigo Astore Bolognini, ​ corredor de moto y primer violonchelista de la Orquesta Sinfónica de Chicago. Piazzolla vivió gran parte de su niñez con su familia en Nueva York, donde desde muy joven entró en contacto tanto con el jazz como con la música barroca de Bach.

  • La importancia de un sous-chefs en la cocina

    Un sous-chef es un cocinero que se considera el segundo al mando en una cocina, la persona que ocupa el siguiente puesto después del chef ejecutivo. Este sous-chef en consecuencia, tiene mucha responsabilidad en la cocina.

    Los sous-chefs deben planear y dirigir cómo se presenta la comida en el plato, mantener el personal de la cocina en orden, capacitar a nuevos chefs, crear el horario de trabajo y asegurarse de que todos los alimentos que llegan a los clientes sean de la mejor calidad para hacer clientes felices.

    En un programa especial de “Entre sabores” dedicado a estos héroes de la cocina, Ligia Velasquez conversó con Cesar Berrios sous-chef del Moreno Restaurante y con Zamir Zambrano junto a Mauricio Morales ambos sous-chef del Restaurante Alto ubicados los dos sitios en Caracas.

    Berrios, indicó “este trabajo va de la mano con la pasión” puesto que el trabajo de un sous-chef es un arte. “Este trabajo se caracteriza por saber escuchar y trabajar en equipo” porque para manejar un cocina se debe tener buen oído para escuchar, opinar y presentar buenas propuestas al público.

    “Más que un línea de mando, tratamos que seamos una organización dentro de la cocina”, es por eso que en esta labor es indispensable ceder ante aquellos que tienen la razón expresó Cesar Berrios.

    “Uno de los requisitos indispensables es la organización, para ser un buen chef se mas que solo saber cocinar, se debe ser un director de orquesta” añadió el cocinero.

    sous-chef

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    Por su parte Zamir Zambrano y Mauricio Morales indicaron “la disciplina es primordial en toda cocina”. Mientras más personas participen dentro de la cocina, más posibilidades existen de triunfar, expresó Zambrano; siempre y cuando exista organización entre todos los participantes.

    “Cuando el chef principal está dentro de la cocina, las responsabilidades de los sous-chef son menores, pero eso no quiere decir que no trabajen y organicen” manifestó Zambrano. “La firmeza es importante, no se deben confundir el ambiente laboral con la amistad” añadió.

    En el Restaurante Alto, “para llegar al puesto de sous-chef se deben pasar por todos los puestos”, todas las experiencias dentro de la cocina son importantes debido a que todos los trabajos son igual de necesarios sentencio Morales.

    Por otra parte “cuando este puesto lo ocupa más de un sous-chef es importante respetar la decisión de cualquiera” así se mantiene un respeto dentro de la cocina dijo Morales.

    “No es cierto decir que las 24 horas del día estamos en armonía, siempre hay momentos de desesperación, lo importante es saber retomar la calma y nunca perder el orden de los platos que se sirven”, finalizó Mauricio Morales del Restaurante Alto.

    sous-chef

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  • Los constantes aumentos del salario mínimo representan un desequilibrio en la sociedad

    Los constantes aumentos del salario mínimo en Venezuela han generado ambientes hostiles e incongruentes dentro de todos los sectores del país, el sector gerencial no escapa de esto, pues los ajustes de sueldos afectan a las empresas y la manera en que estas son dirigidas.

    Sergio Arancibia doctor en economía, profesor experto en comercio y licenciado en comunicación social manifestó “el salario en una economía significa la cantidad en unidades monetarias en que la sociedad le retribuye al ciudadano con el fin de que este pueda adquirir ciertos bienes y servicios”, pero la realidad de Venezuela es otra debido a los constantes aumentos del salarios.

    El profesor explicó “en Venezuela cada vez que estos salarios suben, al mismo tiempo bajan la capacidad adquisitiva del asalariado” porque estos aumentos contribuyen también en el aumento de la inflación.

    El primer impacto de un aumento de salario es positivo para los ciudadanos, pero esa cantidad a la cual llegan con el nuevo nivel de salario empiezan a descender cuando los altos costos de la vida superan este mencionado salario expresó Arancibia.

    “Los incrementos que se imponen son de 100% ó 150% lo cual no compensa la perdida anterior de poder adquisitivo”, indicó el también periodista. Este es un incremento que atrae un círculo vicioso.

    Por otra parte el economista expresó “cada que hay un repunte de inflación se realiza un aumento de salario, de alguna manera el salario no refleja la capacidad de competitividad de un país para producir bienes y servicio”, puesto que este salario no refleja la realidad de la sociedad venezolana.

    En Venezuela lo que recibe un trabajador no corresponde lo que este produce, esto se refleja en un 70% de la población que depende de un sueldo que en la mayoría de las veces no demuestra un equilibrio indicó Arancibia.

    Este desequilibrio en con respecto a los aumentos salariales y la inflación afecta directamente la manera en que las empresas son gerenciadas; así lo expresó Sergio Arancibia en el programa “Gerencia A Dos Tonos” con Víctor Roa y Luis Garmendia.

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  • Los espejos se emplean para verse la cara; el arte para verse el alma

    Melissa Nahmens y Maria Alejandra Bello nos presentan las mejores curiosidades de lectura en “Qué leer, Literatura para no literatos”.

    George Bernard Shaw: «Los espejos se emplean para verse la cara; el arte para verse el alma«.

    Recomendaciones literarias

    • Lo que me dijo Joan Didion  Autor: Pedro Pablo Salvati

    El libro recoge pequeñas historias y las plasma en una prosa mesurada y muy gráfica que deja claro por qué, más que una urbe, Nueva York es una suerte de microcosmos en donde coinciden espíritus disímiles y contrastantes temporalidades. Un viaje único que muestra, simultáneamente, el camino de alguien que con tenacidad y pulso se ha convertido en eficaz fabulador.

    • Oficio de difuntos  Autor: Arturo Uslar Pietri

    A medida que se interna en la psicología de un caudillo real, Uslar Pietri construye la historia novelada de una nación sometida a los oscuros designios de un hombre a quien el poder ha transmutado en un ser sobre natural que todo lo ve y todo lo puede. Esta novela no busca caricaturizar ni satanizar al Caudillo que gobierna un país de piedra imponiendo un orden personal, tan hecho a su imagen y semejanza, tan vinculado a su carácter, a su vida, a su presencia física, Por el contrario, el autor profundiza en los personajes, las circunstancias y las intrigas.

    • La vuelta a la isla en 80 platos  Autor: Santiago Ruben 

    El Pastel de Chucho es parte fundamental de la marca país, y probablemente el plato popular que más se prepara en las cocinas. Ruben Santiago aborda este delicioso tema y nos cuenta sobre una gran variedad de platos. Según dice Sumito Estévez sobre el autor de este libro. Rubén Santiago es un chef que se caracteriza por la tradición, y no por cualquiera sino por la neoespartana, a la que le dedica el libro. Un texto que es esencial para todo aquel que quiera acercarse a la gastronomía margariteña.

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  • Por el grosor del polvo en los libros de una biblioteca pública puede medirse la cultura de un pueblo

    Melissa Nahmens y Maria Alejandra Bello nos presentan las mejores curiosidades de lectura en “Qué leer, Literatura para no literatos”.

    John Steinbeck: «Por el grosor del polvo en los libros de una biblioteca pública puede medirse la cultura de un pueblo«.

    Recomendaciones literarias

    • EL NUEVO LIBRO DEL PAN DE JAMON  Autor: MIRO POPIC

    El nuevo libro del pan de jamón y 26 panes más es una edición revisada, corregida y ampliada, de una obra referencial de la gastronomía venezolana, publicada por el autor en 1986. En esta oportunidad Miro Popic nos ofrece la historia del pan de jamón, a la par que introduce algunas modificaciones a los ingredientes y su receta producto de las novedades culinarias que se han incorporado los últimos años; además nos regala la receta de otros panes.

    • EL PETROLEO EN VENEZUELA. UNA HISTORIA GLOBAL   Autor: RAFAEL ARRAIZ LUCCA

    Una historia global, la primera historia panorámica del petróleo en Venezuela que busca ofrecer una visión sobre este tema, tan preterido en su estudio como determinante para nuestro país, por tratarse del producto que desde hace más de un siglo proporciona al fisco nacional el porcentaje más alto de sus ingresos en divisas y por tratarse, en consecuencia, de la principal fuente de riqueza del Estado.

    • CUENTOS DE SOBREMESA    Autor: TOTO AGUERREVERE

    Hoy la invitación es a sentarse en la mesa, con la presentación de un nuevo libro que refleja las vivencias de un venezolano en Caracas. Donde se le pide a Valentina Quintero que saque una guía más pequeña, que Lila Morillo revele quien le corta la pollina, y de hacerles saber a los sifrinos que todos tenemos nuestro lado niche. Son cuarenta historias que pueden ser leídas tal cual como en una sobremesa, saltando de una a otra sin ningún orden especifico.

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  • «Perdona siempre a tu enemigo. No hay nada que le enfurezca más»

    Melissa Nahmens y Maria Alejandra Bello nos presentan las mejores curiosidades de lectura en “Qué leer, Literatura para no literatos”.

    OSCAR WILDE: «Perdona siempre a tu enemigo. No hay nada que le enfurezca más«.

    Recomendaciones literarias

    • AL COLEGIO VAMOS TODOS   Autora: MELISSA ROSALES

    Mamá, papá, hermanos, abuelos y hasta el perro: cuando un niño comienza primer grado, todos en la casa van al colegio con él. Ese primer día de clase es un laberinto de expectativas y ansiedades. Más preguntas que respuestas se acumulan al momento de iniciar la escuela básica, años fundamentales en el desarrollo emocional y cognitivo de los niños: ¿Cómo sé cuál es la mejor escuela para mi hijo? ¿Cómo hacer alianza con los maestros? ¿Qué destrezas debe manejar para comenzar esta etapa? ¿Debe saber leer y escribir a los 6 años? ¿Cómo sé si tiene un trastorno que merece atención especializada? Es una guía para los padres, quienes también irán a la escuela y recibirán una boleta para la vida.

    • CARACAS EN 450  AUTORA: MIRELIS MORALES

    Es  una cápsula de caraqueñidad. Esta publicación reúne 450 historias de ciudad, como un homenaje a Caracas en su emblemático aniversario. A través de sus páginas, los lectores encontrarán una visión de lo que fuimos, de lo que somos y de lo que queremos ser, a través de relatos que recogen experiencias relacionadas con arte, gastronomía, historia, lugares, personajes, tradiciones, organizaciones y vida urbana.
    Un grupo de 25 periodistas se dio a la tarea de seleccionar las 450 experiencias, para luego levantar las historias en el lugar, recabar anécdotas y recoger datos en los catálogos de patrimonio, con el propósito de elaborar una serie de crónicas que permitirán acercar al lector a la ciudad con una visión más intimista. Su descarga es gratuita a través de la página web de Banesco.

    •  ALAN TURING: EL HOMBRE QUE SABÍA DEMASIADO   Autor: DAVID LEAVITT

    Para resolver uno de los grandes problemas de su tiempo, Alan Turing propuso una imaginaria máquina de calcular programable. Sin embargo, la idea de producir una «máquina Turing» no cuajó hasta que Turing consiguió descifrar el código Enigma de los nazis, permitiendo así la victoria de los Aliados durante la segunda guerra mundial. Con la idea de su máquina, Turing se convirtió en el paladín de la inteligencia artificial, formulando el célebre Test de Turing, que pone en cuestión nuestras nociones simples sobre la conciencia humana.

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  • Miro Popic: «los sabores venezolanos necesitaban un libro para contar sus historias»

    Miro Popic, gastrónomo y escritor de libros como Comer en Venezuela y El Pastel que Somos y El Señor de los Aliños, visitó “Entre Sabores” para hablar de los sabores venezolanos y de su historia, manifestó “el verdadero señor de los aliños es el sofrito, y este sofrito es la base de todas las cocinas”.

    El cocinero explicó que la cocina venezolana se caracteriza por su sofrito con aceite, a diferencia del sofrito francés. Esto señala que los venezolanos somos capaces de adaptar los sabores a nuestras culturas y sabores criollos,  “una de las características más importantes de la cocina venezolana es la diversidad” pues a través de los años se han agregado distintos sabores y tradiciones al cocinar.

    Esta diversidad se refleja en quien está en la cocina, pues con el tiempo el cocinero ha evolucionado, “anteriormente la abuelas estaban destinadas a ser las cocineras de la casa, hoy en día no siempre es así” dijo Popic. Esta es una de las tantas cosas que el gastrónomo explica en sus tres libros, que buscan explicar el origen de los sabores actuales.

    Popic destacó que desde la llegada de los españoles el menú venezolano ha reflejado la transculturización por la cual pasaron los aborígenes y los que se asentaron en nuestro territorio, “desde entonces, todo ha sido escudriñar fogones y memorias en busca de los que nos identifica en la mesa, tratando de establecer la relación entre lo que comemos y lo que somos”.

    El experto culinario manifestó que luego de tanto tiempo trabajando en el mundo de la comida, “era mi deber cumplir con la escritura de estas obras de arte, como muestra de gratitud por todo lo recibido. Era una tarea que tenía pendiente desde que probé mi primera arepa”; pues para sorpresa de muchos, este cocinero no es nativo de Venezuela, pero como él lo explica “los sabores venezolanos me atraparon en este país”.

    Miro Popic durante una entrevista en el programa «Entre Sabores» con Ligia Velasquez también  informó sobre su siguiente proyecto, un libro que se agregara a los tres ya publicados por el autor, que se espera este listo para inicios del próximo año.

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  • Vitalidad de la ciudadania para el desarrollo de un país

    La idea de ciudadanía si bien es necesaria inculcarla en toda reunión que destaque intereses sociales, económicos y políticos, es fundamental estimularla desde la niñez por cuanto habrá de fungir como horizonte común de identidad, Aquiles Martini, empresario y ex tesorero de Fedecámaras, concuerda con esta idea.

    Hablando de estructura, Venezuela tiene muchos errores, una característica de lo que genera estos errores son los escasos procesos de planificación, “la estructuración de ciudades requiere de presupuestos sustanciosos y Venezuela cuenta con una economía inviable para esto” explicó Martini. La ciudadanía y la estructura de la ciudad van de la mano para formar un hábitat necesario para convivir en armonía.

     Parte del problema ciudadano también es la economía, pues mientras existan carencias por parte de las personas que viven en la ciudad, están se reflejaran en su entorno.  “Nuestra ciudad no fue planificada”, indicó Aquiles, pues Caracas es la unión de muchos elementos que difícilmente forman uno solo.

    “En Fedecámaras, a través de la comisión de estructura vivienda y hábitat se trata de unir gremios para dar soluciones los problemas de ciudadanía”, señaló el empresario, “pero primero se debe tener un norte y una planificación”.

    Un tercer elemento indispensable ademas de la ciudadanía y la estructura de las ciudades para un buen desarrollo del país son sus políticas públicas, pues “el ciudadano tiene mucho que ver con el habitad y con la comunidad, claro, pero las políticas públicas son indispensables” expresó Martini, agregando que las malas políticas publicas aplicadas en Venezuela han generado este escaso desarrollo de la nación.

    Proyecto que es un ejemplo de la falta de planificación de Venezuela son la Torre de David, “fue una estructura que término siendo un fracaso dentro de la ciudad” dijo el ex tesorero, durante una entrevista en el programa “Gerencia A Dos Tonos” con Luis Garmendia y Víctor Roa.

    Finalmente, Martini expresó, “para que todo esto cambie yo trato de aplicar dos slogan en mi vida”, “Retar la norma, no incumplirla, retarla” y “Actívate e involúcrate”, ya que esta es la única manera de triunfar siendo ciudadanos.

    ciudadanía

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  • Abel Calvo: “no existe una fórmula para franquiciar, pero es indispensable la protección de las fórmulas características»

    Abel Calvo, presidente ejecutivo de la Cámara Venezolana de Franquicias Profranquicias, sentenció “no existe una fórmula única para franquiciar,  siempre depende del producto que se venda o el servicio que se preste, pero para tener éxito siempre es indispensable la propiedad intelectual y la protección de las fórmulas que te identifican”.

    El empresario indicó “la franquicia no es otra cosa que la transferencia de conocimiento”, y agrego que “parte del aprendizaje que ha impulsado Venezuela para las franquicias ha sido la flexibilidad y adaptación de generar alternativas temporales y creativas”.

    Por otra parte Calvo explicó “la franquicia no es un sector en sí mismo, es un sistema que se adapta a empresas de muchos sectores”, por lo cual indicó que la importancia de esta actividad es la perseverancia.

    “Un ejemplo de la aplicación exitosa de franquicias es el caso de la famosa franquicia de restaurantes de comida rápida que no fue idea de los creadores, fue idea de un vendedor de insumos de alimentos que decidió hacer crecer ese proyecto y resulto todo un éxito” lo cual demuestra que el ingenio es fundamental.

    Algo también importante es que las personas sepan identificar el producto, pero la tropicalización que se realiza en Venezuela demuestra la flexibilidad necesaria para el éxito, “la tropicalización no es más que la adaptación del franquiciante ante el producto que se vende o es servicio que se presta” dijo el también comunicador, Abel Calvo durante una entrevista en el programa “Gerencia A Dos Tonos” con Luis Garmendia y Víctor Roa.

    Por otra parte Calvo señaló que se requiere de “humildad” y esto se ha demostrado en el proceso de franquicias de Venezuela. “La expansión internacional de franquicias venezolanas es más lenta pero más sólida” expresó.

    La pérdida del talento ha afectado este mundo de franquicias, al igual que muchos otros, pero “ha obligado a las empresas a ser creativos, a empoderar a la gente que se queda, estimular los talentos que si deciden trabajar por el país, el que se vallan otros genera más oportunidades para que quienes se quedan”  dijo finalmente el presidente de Profranquicias.

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