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Categoría: Del Fogón a la Mesa

  • Lo nuevo que trae “Sobre el mantel” para este 2022

    Giuliana Chiapi Chiapi, escritora del portal el estimulo, comentó lo primero que escribió este año 2022 es cómo comenzó su amor por la tendencia en comida y como le dio pie a su cuenta en Instagram que lleva por nombre “Sobre el mantel”.

    Sobre el mantel hace un recorrido virtual por toda Venezuela al leer el menú pero también sorprende porque además de los usuales asados negros y polvorosas de pollo, aparecen otros menos comunes e incluso ingredientes como los vicuyes y fruto del ágave de donde se extrae el cocuy.

    «Los vicuyes eran muy consumidos en Lara pero ya no, entre nuestros retos está rescatar esas tradiciones», dice Chiapi.

    Hay muchas propuestas venezolanas, los bollos pelones, en versión mini que son hechos a la manera de Yaracuy de donde son originarios.

    También destacan la «Crema de caviar criollo» de caraota con tropezones de queso y suero larense; el cerdo Autana, lomito marinado en cocuy sobre puré de plátano frito; el pollo Araguaney, relleno de queso de cabra artesanal; el escabeche de pescado tal como se hace en la costa oriental y el pescado a la ciénaga, cocido al horno en hoja de plátano.

    “El postre más solicitado es la paleta caroreña, versión propia del típico dulce larense. También ofrecen quesillo de auyama, y un mousse de chocolate totalmente venezolano”, aseguró.

    Así mismo afirmó en entrevista para Del Fogón a la Mesa que no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo, la gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

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  • Krön trae al mercado nuevas gotas de chocolate

    María Capelini, coordinadora de chocolates Krön, dijo que las nuevas gotas de chocolate que lanzaron al mercado venezolano pueden usarse de manera directa para decorar, rellenar, complementar o incluso, incorporarlas a la masa de galletas. 

    La empresa venezolana Chocolates Krön, dedicada a la fabricación y comercialización de productos de chocolate y derivados del cacao, trabajando bajo los más altos estándares, así como las fórmulas para lograr sabores que complacen a los más exigentes paladares, presenta sus nuevas gotas de chocolate.

    “Las gotas de chocolate y cobertura de chocolate con leche, oscuro y blanco pueden usarse de manera directa: para decorar, rellenar, complementar o incluso, incorporarlas en la masa de galletas, postres fríos, ponquecitos, entre otros, sumando la propiedad de que son estables en el proceso de horneado”, indicó.

    Otro uso muy particular que suma facilidad al momento de medir la porción a utilizar es que esta presentación elimina la necesidad de trocear una tableta antes de proceder a medir o pesar la cantidad de producto a usar.

    “Ante la duda de si es necesario atemperar o no, en el caso de las gotas de cobertura, no es necesario este proceso en ninguna de sus aplicaciones”, aseguró.

    Con este lanzamiento Chocolates Krön refuerza su presencia como experto y aliado repostero, atendiendo desde grandes industrias de alimentos hasta pequeños emprendedores y aficionados de la cocina con productos especializados para los más exigentes paladares.

    “Este nuevo lanzamiento refuerza la posición de Chocolates Krön, como experto y perfecto aliado repostero”, afirmo.
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  • Fragolate trae para navidad cuatros nuevo sabores de helados

    Escrito por: María Eugenia Quevedo

    Ramón Dahdah, director de la heladería Fragolate, anunció que para navidad de 2021 traen nuevos sabores y cualidades para los clientes.

    En entrevista para el programa Del Fogón a la Mesa, Dahdah informó que para la época decembrina la marca vendrá con helado de chocolate de grandes cacaos, ponche crema, torta negra y dulce de lechosa.

    “Estamos utilizando un medio que se le podría llamar un poco infantil como es lo de comer helado, por ser chocolate se adjunta mas al paladar de los niños, ya los otros sabores son mas a llevar por lo adultos, para este diciembre hay una novedad muy particular con el helado de torta negra»

    Para el 2022 Fragolate contara en sus espacios no solo con heladería se suman a nuevos proyectos en el cual contaran con espacios abiertos para cualquier evento que el publico desee.

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  • Ponche Crema “una bebida con más de un siglo en la mesa de navidad del venezolano”

    Escrito por María Eugenia Quevedo

    Desde su origen, Ponche Crema ha sido un producto de innovación. Su fórmula secreta con productos naturales, cuyo proceso logra un producto largamente duradero sin aditivos químicos, es una prueba de la visión de su creador, Don Eliodoro González, hoy la empresa vuelve a innovar al traer a los anaqueles del país su Ponche Crema Café, con verdadero café venezolano.

    “121 años se dice fácil pero son muchos años que no lo han sido”, precisó Pablo Monsant, director comercial de Ponche Crema.

    Esta tradicional bebida preparada con leche, huevos y azúcar es única debido a que, con tan pocos ingredientes es capaz de permanecer inalterable en una botella por varios años, lo cual es notable al no poseer persevantes artificiales.

    “La idea es seguir apostando a otros sabores acá en Venezuela»

    La fórmula que Eliodoro González se ha mantenido secreta y es la que se sigue usando. Asimismo, mantiene el gusto que todos los venezolanos recuerdan y se ha convertido en un producto que nos acompaña en la mesa y en los momentos de familia. 

    “121 años con las mismas fórmulas que se mantiene, yo soy el presidente y no tengo la formula”

    En entrevista para Del Fogón a la Mesa, indicó que a pesar de que la producción en Venezuela presenta dificultades, Ponche Crema ha logrado sortear las mismas circunstancias para estar en la mesa de los venezolanos.

    “Estoy cansado pero tengo una pasión que se llama hacer país”

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  • Lissette Rivas Event Designer crea momentos memorables de felicidad

    Al planificar un evento se deben tener en cuenta varios factores, alguno de ellos es la presentación y el orden del mismo pero también lo que la pareja le quiere transmitir a los invitados, así lo comunicó Lissette Rivas de Lissette Rivas Event Designer.

    “Llenar la mesa de detalles es importante, siempre es lo que se ve y se escucha. Todo el ambiente es un conjunto”

    Lissette contó que desde el primer momento en que se reúne con los clientes busca conocer sus gustos, entender lo que le quieren transmitir a sus invitados.

    “Como diseñadores podemos percibir las opciones importantes para esa pareja y poder mostrarlo el día especial”

    A Lissette Rivas Event Designer le tocó una vez organizar una boda en cuatro días por lo que es una responsabilidad muy grande y se debe estar pendiente siempre de los detalles pues es lo más importante como las flores, la comida, etc.

    “Esos detalles que van sumando y al final de todo que es el diseño del evento como tal, esa gran suma es lo que vas a tener en tu gran celebración”

    Lissette Rivas Event Designer ofrece a sus clientes alternativas para enviar a los familiares que se encuentran fuera del país detalles bastante especiales.

    Una de las opciones que se ofrece es enviar una caja de regalo grande de madera con detalles personalizados. Esta tendrá el nombre de la persona y puede incluir distintos obsequios. Los clientes pueden después reutilizar la caja para guardar objetos personales.

    Una segunda opción que brinda es intervenir la casa para crear un ambiente propicio para realizar una sorpresa, se puede realizar una cena donde acomodan la mesa, los objetos de la casa y se colocan muchos detalles. Se puede contratar un chef, música y demás.

    Su eslogan es “Creamos momentos memorables de felicidad”, es decir que buscan que el evento sea un recuerdo agradable y perdurable en el tiempo.

    En entrevista para Del Fogón a la Mesa, Lissette Rivas cuenta que para realizar estos eventos la apoyan su socio y 25 especialistas en sus propias áreas por lo que es un grupo numeroso. Cada uno está comprometido en hacer que el evento se vea espectacular para los invitados y para la misma pareja.

    Su cuenta en Instagram es @lissetterivaseventdesigner

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    Raymar Velásquez: “La gastronomía venezolana es imponente”

  • Espacio Galipán ofrece actividades interesantes sin ir muy lejos de la ciudad

    Luis Enrique Rivera, dueño de Espacio Galipán, señaló que ofrecen un servicio con novedades, acciones y actividades que permiten salir de Caracas y disfrutar de un maravilloso clima sin ir muy lejos de la ciudad, además, brinda la posibilidad de recrear eventos especiales y diferentes.

    Rivera detalló que Espacio Galipán cuenta con un salón de eventos corporativos que arrancó operaciones en el 2008, y consecutivamente se le han ido uniendo una serie de programas en los que destacan la cata de vino, degustaciones gastronómicas y música en vivo.

    “Tenemos todos los servicios para hacer presentaciones de productos, talleres, es vivir la experiencia de estar en un sitio mágico para diseñar eventos que son distintos”

    Igualmente, Rivera manifestó que el formato que ofrece el espacio a sus invitados cambia de acuerdo al cliente y la solicitud.

    “Nosotros tenemos varios espacios, la sala principal que es el espacio Reverón con todos las conexiones a internet, video beam, rotafolios, todo para comunicarse, una terraza espectacular con vista al mar y al Picacho de Galipán”

    Asimismo Rivera aseveró que la terraza además de contar con vista al mar y al Picacho de Galipán, quienes los visiten podrán disfrutar de una sala con barras en las que se desarrolla la parte gastronómica del espacio, que además cuenta con exposiciones continuas, barra de café gourmet arábico seleccionado y la posibilidad de crear un menú diseñado exclusivamente por los clientes de acuerdo al tipo de evento que desean ofrecer.

    Del mismo modo, manifestó que tanto la decoración como los trabajadores que ofrecen el servicio están en función del evento, adaptándose a las necesidades de cada reunión, cliente y programación.

    Rivera también señaló que Espacio Galipán cuenta con un vivero orgánico en el que se producen casi todos los alimentos para la preparación de los platos que brindan, lo que también representa una experiencia gastronómica diferente para quienes los visitan.

    “Hemos bautizado libros, hemos bautizados CD, hemos presentado a varios artistas plásticos y nuestra carta también está muy sellada con el arte, el arte es un elemento fundamental de Espacio Galipan”

    En cuanto a la programación de fines de semana, Rivera comentó en el programa Del Fogón a la Mesa que, en las oportunidades en las que no programan eventos corporativos, atienden a grupos exclusivos de 10 a 15 personas, con quienes diseñan la experiencia, que va desde paseos, hasta diseño de carta con una selección de platos de la comida mantuana, música.

    “El perfil nuestro es como rescatar la venezolanidad”

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  • Raymar Velásquez: “La gastronomía venezolana es imponente”

    En el programa “Del Fogón a la Mesa” con Osmelia Díaz Granados y Rubén Darío Rojas se hicieron varias recomendaciones gastronómicas para disfrutar de un menú en el campo con el cocinero Raymar Velásquez (@menucallejero).

    El Campamento La Milagrosa ya tiene quince años de experiencia en eventos corporativos y campamentos infantiles. 

    La cuenta en Instagram del campamento es @Campamentolamilagrosa. Se atiende por previa reservación.

    “Me plantearon hacer un menú que tenga varios elementos”. “Que sea sencillo, que sea sabroso y que sea acorde al lugar. Es un lugar muy especial para una pedida de mano, para pasar un rato en familia”, explica Velásquez.

    Acerca del proceso para seleccionar los platos y las presentaciones, Raymar Valásquez detalló que lo contactaron con una idea clara.  “Yo solo lo que hice fue pulirle su idea y ejecutarla (…) Suelo ser quisquilloso en mis propuestas e intento meter también mis influencias”.

     “Yo le metí mi parte de menú callejero caraqueño como tres sopas que al comensal le pueden parecer muy llamativas”

    La asesoría de Velásquez fueron tres platos: Una sopa asiática con fideos de arroz y un caldo vegetal, es un plato vegetariano. También hay una sopa de costilla gourmet. Finalmente hay un plato muy especial que se llama sopa de rabo.

     “La idea es que haya para todos los gustos”. También existe la opción de las pizzas que son muy ricas. Raymar Velásquez define a la gastronomía venezolana como imponente.

    Escuche la entrevista completa: 

  • Mercedes Oropeza trabaja con un nuevo taller de comida envasada

    Mercedes Oropeza, chef de comida criolla venezolana,  montó su taller de cocina envasada al vacío para llevar, desde la comodidad de su casa.

    Acotó que su fuerte es la comida criolla como el asado negro, carne mechada, polvorosa de pollo, caraotas y la polenta de jojoto.

    “En cocina puedes improvisar, en pastelería no puedes tener ningún fallo porque se cae la receta, la pastelería es la ciencia exacta de la cocina”

    En este sentido, añadió que le dedica un espacio muy meticuloso para seguir la receta al pie de la letra.

     “Todo lo hago para congelar y que la gente nada más caliente y sirva”

    Asimismo, comentó en el programa Del Fogón a la Mesa que está abierta a sugerencias para aquellos que han emigrado y tienen a sus padres o familiares en el país, de esta forma al contactarla tienen la oportunidad de contar con los servicios de cocina criolla, envasada y lista para servir.

    Indicó que la pandemia la ayudó comenzar este nuevo proyecto y por ende le ha ido muy bien, “cayó como anillo al dedo lo de la pandemia, me quedé en mi casa y tuve que trabajar en mi casa”.

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  • Judith Castillo: La cocina para mí es como respirar

    La modelo venezolana Judith Castillo conversó acerca de su relación con la cocina, la cual inició desde muy pequeña tras ser hija mayor y estar siempre con su abuela observando cada cosa que cocinaba.

    “Para mí cocinar es como respirar, ya una normalidad en mi vida”

    Durante el programa “Del Fogón a la Mesa”, la abogada y también actriz indicó que con el tiempo se le presentó la oportunidad de realizar un proyecto de cocina el cual se convirtió en una empresa familiar.

    “Como todos cocinamos, además mi cuñado es chef, terminamos creando este negocio”

    De acuerdo con Castillo, al venezolano le falta un poco de organización y foco a la hora de establecerse metas y tratar en la medida de lo posible contra todo pronóstico de cumplirlas.

    “Se ha perdido mucho el respeto a los alimentos, a sentarse en la mesa y ver con amor el plato que se nos sirve por humilde que este pueda ser y respetar los minutos de comida”

    La modelo comentó que la mesa del comedor hace familia y amistades, lo cual se debe respetar tanto a la hora de cocinar como de comer, cada cosa tiene su momento y su esencia.

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  • «Tortillando» fusiona la comida española con ingredientes especiales

    El emprendedor Alejandro Piñero presenta su nueva forma gastronómica que fusiona la cocina española a través de tortillas con rellenos especiales.

    “La tortilla es un plato insigne”

    Tortillando es un emprendimiento donde fusionan las papas de la típica tortilla clásica incorporando nuevos sabores como: camarones al ajillo y chistorra.

    “Tenía la inquietud de rescatar la tortilla y reivindicar el sabor de la tortilla”

    Este emprendimiento tiene alrededor de tres años y su objetivo es crear un tipo de tortilla al mes, logrando casi 48 tipos de tortillas distintas que actualmente ofrecen a su público.

    Añadió en el programa Del Fogón a la Mesa que las variedades de tortilla ha tenido buena receptividad entre su público.

    Asimismo, cuentan con dos modalidades como lo es el Delivery y además con aliados comerciales empacadas al vacío.

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