Fedecámaras Radio

Categoría: Del Fogón a la Mesa

  • Dot Donut crea donas únicas para el consumidor venezolano

    Dot Donut es una propuesta de donas con una masa única pensadas en cumplir las exigencias del mercado venezolano.

    Gustavo Martínez, propietarios y creador de Dot Donut, explica que el sabor característico de masa vienen del uso de mantequilla y huevos. Estos agregados diferencian el producto en textura y sabor. Además, su forma hexagonal separa este producto de las otras donas del mercado.

    Otro elemento único son los DOTS, los centros de las donas, hechos con la misma masa y glaseados con azúcar y canela.

    Dentro del menú tienen sabores únicos, el más resaltante dentro de sus clientes es «maple con tocineta». Otros sabores incluyen pie de limón, caramelo salado y rellenas de bufito.

    Actualmente, Dot Donut tiene una alianza con Cocos Altagua, productos de coco de alta calidad. Esta colaboración resultó en una dona con crema de agua de coco y chips de coco tostados con papelón.

    «Cómo no unir dos marcas que trabajamos y hacemos el esfuerzo de hacer todo muy bien, y además somos 100% venezolanos los dos.» comentó Martínez sobre la alianza en entrevista para Del Fogón a la Mesa.

    Dot Donut se encuentra ubicado en el C.C. Plaza La Boyera, donde está la alcaldía de El Hatillo, y cuentan con delivery en toda Caracas.

    Escuche la entrevista completa aquí:

    Lea también: Periodismo gastronómico en Venezuela tiene condiciones distintas al resto del mundo

  • Carbone Espresso y McCormick se unen para ofrecer mocktails en las Esquinas Carbone

    Carbone Espresso, en colaboración con Té e Infusiones McCormick, amplía el menú de las Esquinas Carbone con mocktails e infusiones calientes.

    Pietro Carbone, Director de Carbone Espresso, asegura que esta alianza complementa la oferta del café y generan nuevas oportunidades de compartir.

    Por su parte, María de los Ángeles Pellegrino, gerente de marca de Té e Infusiones McCormick, comenta que el recetario propio de mocktails y el hecho que el té es una bebida saludable son el gran atractivo de esta propuesta para los consumidores.

    Ampliando la oferta de bebidas que ofrecen las tardes se vuelven más coloridas. Además, los clientes dejan de estar «condenados» a tomar café cuando asisten a estos locales.

    «Esta alianza no tiene limites ni edad para que nos acompañen a probar esta propuesta. Los invitamos a que se acerquen para disfrutar y deleitar por esta increíble combinación.» afirmó Pellegrino.

    La oferta actual de la alianza ofrece 3 productos, 2 bebidas frías y una infusión caliente.

    En entrevista para Del Fogón a la Mesa, Carbone espera que en un futuro puedan fusionar ambas bebidas en un nuevo producto. Siempre teniendo en cuenta que la creación no afecte las cualidades sensoriales de ambos productos.

    Escuche la entrevista completa aquí:

    Lea también: Periodismo gastronómico en Venezuela tiene condiciones distintas al resto del mundo

  • Periodismo gastronómico en Venezuela tiene condiciones distintas al resto del mundo

    La periodista Giuliana Chiappe indicó que el periodismo gastronómico en Venezuela tiene condiciones diferentes a las que pudieran haber en cualquier otra parte del mundo, no tanto por la gastronomía que forma parte de la cultura, sino porque la situación país nos condiciona a las fuentes de mesa y el respeto por estas.

    Chiappe aseguró que una regla de oro para un periodista gastronómico es que la gastronomía es una fuente como cualquier otra fuente estadística o de terminologías dentro del periodismo. 

    «La Gastronomía es una técnica y uno tiene que evaluar más allá del gusto hacia el sabor, producto u otro, ya que no se trata de si me gusta o no, sino de su producción, cocción, duración, frescura, preparación, etc»

    Durante una entrevista en el programa «Del Fogón a la Mesa», la periodista manifestó que el periodismo gastronómico inicialmente se basa en el respeto a la fuente y la formación que se tenga sobre esta.

    Para Chiappe el periodismo gastronómico a través de las redes sociales cuenta como una especialización más, ya que no es lo mismo a ser un periodista de gastronomía en radio, televisión o web mediante lo escrito. 

    «Todo se puede hacer perfectamente pero son cosas diferentes que se tienen que aprender desde lo diverso y además mantener a línea periodística enfocado a cada medio»

    Escuche más haciendo clic aquí:

    Lea también:

  • Alimentos KQT, una línea de productos sin químicos ni agrotóxicos

    Gloria Machado, CEO de Alimentos KQT conversó acerca de la producción de sus productos, los cuales son fabricados en Mérida y constituyen una línea «orgánica» ya que no contienen químicos ni agrotóxicos.

    Aseguró que el nombre de la empresa va acorde a la zona Cacute de la región merideña, dado a que en dicho pueblo nace la idea de la empresa, para luego crear la Finca de producción de Alimentos KQT, en la que además de ofrecer productos, también se abrió un comedor y dictan cursos y conferencias.

    «Después de una larga trayectoria en la producción de quesos madurados y productos artesanales como las mermeladas, abrimos nuestro comedor, un espacio exclusivo como para 25 personas aproximadamente que comenzó a atenderse en el 2013»

    Durante una entrevista en el programa «Del Fogón a la Mesa», Machado mencionó que durante los últimos años se han dedicado a la atención directa de sus clientes dentro de su finca que llaman Cacute Bistró y a raíz de ello, comenzaron a enseñar el proceso de realización de los quesos en sus cursos. 

    «Luego fuimos innovando también dando cursos de cocina, estos eran presenciales hasta la llegada de la pandemia, ahora los realizamos online, a través de nuestra plataforma que tenemos siempre disponible, desde quesos, yogures y sus derivados, hasta mucho más»  

    Para la Ceo de Alimentos KQT, hablar de sus productos es un sueño hecho realidad. «Tenemos parte de nuestros productos en un local llamado Pan Alemán, ubicado en Los Palos Grandes en Caracas. De igual manera hacemos envíos personalizados y nos pueden contactar por nuestras redes sociales».

    Escuche más haciendo clic aquí:
    Lea también:

  • «El Arepólogo» cuenta la historia del plato por excelencia de los venezolanos: La arepa

    El Arepólogo es un libro lleno de emociones, experiencias, sentimientos, entre otros. El mismo busca encantar y enseñarle a los lectores la historia y recetas del pan más importante en la mesa venezolana: La arepa.

    Ricardo Estrada, escritor culinario y periodista, se ha dedicado en los últimos 10 años a un proceso de investigación y prácticas, para poder escribir todas sus ideas, exploración y vivencias en el libro “El Arepólogo”.

    “La arepa en la historia de venezolana es muy importante, ya que la misma ha estado presente desde siglos atrás, convirtiéndose en un plato típico y exquisito. Es el pan por excelencia de los venezolanos y el de todos los días”, expresó.

     

    Asimismo, comentó que desde siglos atrás para hacer la arepa se molía en piedras, luego se crearon las maquinas, las coronas y el famoso pilón.

    “América es el maíz y el mismo tiene más de 7 mil años, llegó al norte de América del Sur hace 3 mil años, cuando no existía ni Colombia ni Guyana”, explicó. 

    Estrada en entrevista para el programa Del Fogón a la Mesa, indicó que dedica diferentes partes de su libro a describir la arepa, esa que a través de distintos sabores, rellenos, regiones e ingredientes recorre cada rincón de Venezuela y refleja todos los matices de un país que, desde siempre, ha sabido diferenciarse. 

    «Decidimos hacer el libro utilizando como material básico el papel, ya que queríamos darle un toque referente a el olor de la arepa y en especial de Venezuela, el diseño o las imagines quisimos que fuese algo que se viera apetitoso», agregó. 

    Escuche la entrevista completa aquí: 

    Lea también: 

     

  • La AVG busca redefinirse para seguir preservando la esencia de la cocina criolla

    La presidenta de la Academia Venezolana de Gastronomía (AVG), Ivanova Decán Gambús, resaltó que es necesaria una transición y una redefinición de la institución durante los tiempos que transcurren.

    En conversación para el espacio, Del Fogón a la Mesa, Decán Gambús destacó que deben aprovecharse las plataformas tecnológicas para que la manera de difundir contenidos sea cercana al público.

    “Necesitamos gente que pueda incorporase y subirse, y desde el punto de vista teórico, construir ese corpus sobre la gastronomía venezolana”

    Recalcó que la labor de la academia, desde que fue fundada en 1984, fue la de ser una escuela pionera y visionaria en resaltar la esencia de la cocina criolla.

    Para Decán Gambús es fundamental señalar que pocos países iberoamericanos cuentan actualmente con instituciones tan desarrolladas y orientadas hacia la preservación, desarrollo y registro del quehacer culinario nacional.

    Escuche la entrevista completa aquí:

    https://soundcloud.com/user-813591196/del-fogon-a-la-mesa-ivanova-decan-gambus-02-06-2021

    También le puede interesar

  • Gama: Una estrategia de tres años para resaltar los valores de medio siglo

    Un estudio de tres años concluyó en un proceso más complejo que el relanzamiento de la marca y un cambio de imagen para la cadena de automercados Gama, según señaló la gerente de mercadeo de la compañía, María Alejandra Bertorelli

    En entrevista para el espacio, Del Fogón a la Mesa, Bertorelli enfatizó que por más de 48 meses se analizaron objetivos cuantitativos y cualitativos para afinar una estrategia que resaltara los valores familiares que caracterizan a los establecimientos.

    Cambiamos a “Gama”, porque la mayoría del público nos identificaba así, pocos por “Excélsior”, destacó.

    Resaltó que los caraqueños llevan 52 años disfrutando de la calidad de sus productos y servicios.

    “Es estar presente en cada lugar, pero que te reconozcan por tus productos de calidad, porque tienes lo que la gente está buscando al momento de acudir a un automercado”, expresó Bertorelli.

    https://soundcloud.com/user-813591196/del-fogon-a-la-mesa-maria-alejandre-bertorelli-02-06-2021

    También le puede interesar

  • «Marca, producto y poder» es lo que trae la nueva imagen de cereales Flips

    Con 28 años en el mercado, la innovación ha sido uno de los pilares de la marca de cereal venezolano Flips, por eso vino este año reforzado con “mucho poder” para seguir satisfaciendo el paladar de todos los venezolanos amantes del producto.

    Daniela Suárez, gerente senior de la marca, señala que Flips nació como el primer cereal relleno de Venezuela, y en todo este tiempo se han dedicado a escuchar al consumidor.

    “En 2021, un año de retos, decidimos cambiar y refrescar nuestra imagen para conectar más con el target de este momento que es la generación Z”

    Es por eso que se refrescó el empaque para llamar la atención y comunicar en una sola mirada lo más importante que ofrece el empaque “marca, producto y sabor”.

    Esta vez decidieron darle fuerza al logo y al color morado con un look minimalista para captar aún más la atención de los venezolanos, además de jugar con un “humor inteligente”.

    Con el nuevo empaque buscan seguir conectando, por eso crearon un “Boom Box” que al cortarlo se convierten en un amplificador o cornetas para el celular.

    Sobre si la marca haría un refrescamiento más adelante, Suárez, señaló que como siempre se están renovando sería probable que, en unos meses, los consumidores pudieran ver algo nuevo.

    Pero mientras podrán seguir disfrutando de sus sabores icónicos como lo son el chocolate, dulce de leche, chocoavellana, fresalate y coco, hasta que la empresa traiga una de sus nuevas sorpresas este año.

    Escuche el audio completo aquí:

    Lea también:

  • Azú Pastelería instaló en la capital un concepto amazónico pero vanguardista

    Azú Pastelería, es un espacio innovador que llegó a las calles de la capital en 2017 con la idea de fusionar productos amazónicos con técnicas de pastelería de vanguardia.

    Gracias a una serie de estudios por el mundo, la chef pastelera María Evans se encargó de traer un nuevo concepto aplicando conocimientos únicos y diferentes para cautivar a todo el público, resaltando los sabores de Venezuela.

    Un punto de inicio con el tema de los productos amazónicos fue cuando un colega utilizó ingredientes de la región amazónica, despertando en la pastelera la pasión por llevar más allá estos sabores.

    Pero también, gracias a Sabores Aborígenes, proveedores de estos productos, el equipo inició con la implementación de técnicas de vanguardia con productos locales, como lo es el túpiro, con una textura terciopelada y un crocante de hormiga limonera.

    En 2017 María, fundó Azú Pastelería, que funcionó por más de 3 años en un pequeño local de 60 m2 en San Bernardino, ofreciendo únicamente servicios de catering y cursos.

    Hace un año exactamente decidieron alquilar la quinta piragua donde funciona Azú ahora, días después anuncian la cuarentena en Venezuela, donde se pensó incluso, en desistir del proyecto.

    Pero como buenos venezolanos apostando a lo propio, abrieron sus puertas el 19 de noviembre y pasaron de ser 7 a 47 trabajadores.

    Escuche el audio completo aquí:

    Le también:

  • Quesos Samanes Fromage supera estándares de alta calidad en Venezuela

    Quesos Samanes Fromage es un proyecto que surgió en Venezuela y que ha logrado calar entre los mejores, incluso comparados con los de Europa, produciendo al menos 2.500 de kilogramos al mes.

    Así lo dijo su creador Roberto Vernet, quien detalló que en su abanico de presentaciones tienen desde pecorino, fondue, gouda, gruyere, reblochon y edam.

    El origen se remonta desde el estado Lara, cuando Vernet en una finca inició con el queso derivado de la leche de cabra, pero poco a poco fue escalando hasta encontrarse una nueva sociedad en Tucacas, estado Falcón.

    Sin embargo, en este tiempo de transición y de ensayo y error, probaron con la leche de vaca y fueron generando quesos de tipo gouda y gruyere.

    «Luego probamos con el fondue, que nos recordaba a nuestra juventud y, de esta forma nació en Samanes Fromage, el cual hemos ido mejorando con el tiempo y del cual nos sentimos satisfechos comparándolo con los importados»

    En este punto de la historia, Vernet, comentó que con la importación de productos terminados, los productores venezolanos sufren una competencia desleal, ya que no pasan por ninguna permisología ni pago de impuestos.

    Hasta ahora con la carta de quesos madurados y con una capacidad instalada de seis mil kilos, abarcan ciudades desde Caracas, Maracay, Valencia, Maracaibo, Puerto La Cruz y Puerto Ordaz.

    «En los bodegones estamos prácticamente en todos los de Caracas, pero también en automercados y hemos entrado en otras cadenas», dijo Vernet.

    Escuche el audio completo aquí:

    Lea también: