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Categoría: Entre Sabores

  • Samanes Fromage: hace quesos europeos con sello venezolano

    Samanes Fromage hace quesos madurados con sello venezolano, pero con un toque europeo, y los hacen aquí porque Samanes Fromage decidió apostar a la elaboración de quesos madurados hechos al estilo francés y holandés, procesados y madurados en Venezuela. “La producción la iniciamos desde octubre del año pasado, ahorita ya hace un año que venimos trabajando. Al inicio fue un periodo de prueba para ver si podríamos sacar el queso”, afirmó así el socio de Samanes Fromage e Ingeniero Civil, Roberto Vernet.

    Asimismo, los quesos que realizan Samanes Fromage tienen un aroma intenso, al igual que su sabor, que recuerda levemente a otros madurados como el parmesano. Siendo liberales en la descripción, se podría decir que para el paladar venezolano es una combinación entre un gouda fresco y un parmesano.

    “El queso gouda que hago es una forma distinta y mucho más agradable al momento de presentarlo, es un queso madurado. Y lo hago con el fin de que tengan sabores diferentes”, recalcó Roberto Vernet, en el programa “Entre Sabores” con Ligia Velásquez.

    Del mismo modo, Vernet explicó que el proceso de maduración, «se produce por la división de líquidos y proteínas del queso, que mientras más tiempo pasa se va produciendo dicha división, causando que cuando se lo coman, sientan la calidad y variedad de sabores”.

    Por otro lado, en la finca donde se asoció Samanes Fromage, ya tenían bastantes años tratando al tipo de ganado que utilizamos, que en este caso son tipo carora pero no vendían la leche para hacer queso, por eso “nosotros decidimos usar las vacas tipo Carora, para hacer el queso madurado”, comentó el ingeniero.

    Finalmente, agregó que “actualmente lo estoy produciendo en Tucacas, vía Felipito, una zona agropecuaria muy agradable y apta para la ganadería. Pero en Caracas lo pueden encontrar, en el pueblo El Hatillo, por la Castellana, en Macaracuay, Santa Paula, entre otros”.

    Con información de la nota de prensa.

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  • 200 niños y adolescentes con Diabetes Tipo 1 participarán en el Camino del Guerrero

    El próximo domingo 18 de noviembre, la Asociación Civil Guerreros Azules celebrará el Día Mundial de la Diabetes en una actividad en la que participarán 200 niños y adolescentes con Diabetes Tipo 1 (dt1), en su mayoría provenientes del Hospital J. M. de los Ríos.

    En el programa «Entre Sabores», conducido por Ligia Velásquez, la miembro y vocera de la asociación, Marta Palma Troconis, expresó que por segundo año consecutivo se realiza este evento llamado el Camino del Guerrero, que consiste en un circuito deportivo-recreativo, con ocho estaciones, cada una con un mensaje positivo en torno a la condición. 

    «Este evento decidimos hacerlo, para darle un día diferente a los niños y adolescentes con los que trabajamos, y una actividad deportiva porque es la más prudente que vimos, ya que a todo el mundo no le gusta trabajar con niño que tengan leucemia, por el miedo a que les vaya ocurrir algo», afirmó. 

    Guerreros Azules tiene como misión el empoderamiento de la familias con diabetes tipo 1, y actividades de este tipo son fundamentales ya que ponen a prueba la capacidad física y la educación del niño en torno a esta condición.

    Es la primera vez que en Venezuela los padres de niños y adolescentes con dt1 toman la palabra y trabajan en la educación sobre la condición. Cada actividad que realizan, la encabeza personal especializado en el área, pero también personas con la dt1, y padres o representantes. Esto permite generar empatía y hace más fluida la comunicación. «En Guerreros Azules somos pioneros, ya que, por primera vez los papás toman la palabra en la educación de los niños», destacó.

    Asimismo, Palma reiteró que es importante la transmisión de que los niños con diabetes tipo 1 si pueden ingerir dulces, teniendo en cuenta la educación y lo que son los insumos. «La ignorancia en cuanto a la diabetes está a nivel mundial, sin embargo Venezuela es más fuerte, porque la diabetes tipo 1 en muchos casos la confunden con la 2.  La misma siempre inicia en niños menores, aunque nos han llegado casos ya de personas con 21 años que padecen de diabetes tipo 1».

    El evento cuenta con el apoyo de organizaciones como Fenadiabetes, la Asociación Venezolana de Endocrinología, Sociedad Venezuela de Puericultura y Pediatría, la Fundación de Amigos contra la Diabetes (FADI), así como también de la empresa privada.

    Por otra parte, la vocera de la asociación, concluyó, «estamos muy felices como organización, ya que estamos en la última etapa del concurso ideas del IESA. El viernes tendremos la presentación ante el jurado y el 15 de noviembre ya es la premiación».

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  • El mes de noviembre será de emprendimientos en el “Workshop Café: ser, hacer, tener”

    En el mes de noviembre se hablará de emprendimiento, en el ciclo del “Workshop Café: ser, hacer, tener” en Caracas. Se trata de un evento donde tratarán de combinar el desarrollo de las capacidades humanas con herramientas y asesorías eficaces para fortalecer un emprendimiento o negocio.

    Y como cada noviembre el emprendedor a nivel mundial tiene una importante cita para celebrar sus ideas, proyectos y testimonios de éxitos, para inspirar a otras personas a lograr sus propias metas y objetivos, se realizará dicho evento en el Centro Comercial Sambil, desde el 12 al 15, en un horario desde las 8:30am a 11:30am.

    Esta modalidad de reunión o meet up será para aquellas personas que deseen ampliar su capacidad productiva, reinventar su marca a través del  mercadeo, la publicidad y lo relacionado con la gestión comercial, que busquen eliminar bloqueos, miedos, creencias y pensamientos limitantes.

    “Esto es un concepto que nace de dos grandes personas, que tienen diversos clientes y ocupaciones, y que como ninguna se complementaba, decidimos unirlas. Las dos personas somos mi gran amiga de hace 20 años, Haidy Gómez y yo”, afirmó Tailyn Aparcedo, emprendedora venezolana, especialista en marketing para marcas corporativas y coordinadora de producción de eventos.

    Asimismo, en el programa “Entre Sabores”, con Ligia Velásquez, la coordinadora recalcó que “Haidy está en la parte de desarrollo personal y capacidades humanas y yo en la del marketing tradicional y digital, por ende, decidimos hacer algo en conjunto, para ayudar a los emprendedores a que desarrollen sus capacidades”. 

    Un café siempre es una buena excusa para generar ideas que cultiven, no solo el alma, el corazón sino también la profesión, “hicimos una mezcla donde desarrollamos varios conceptos, con varios amigos, gerente de empresas y personas reconocidas en el ámbito profesional en Venezuela”, pero además, “vamos a desarrollar 12 talleres, donde la idea es que se note más la parte del negocio, con el marketing tradicional, digital, redes sociales, finanzas y las capacidades humanas”, explicó la especialista en marketing Tailyn Aparcedo.

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  • Caracas Pork: el food truck más cotizado por los caraqueños

    Alexander Gomes, socio del Food Truck Caracas Pork, explicó de qué manera el negocio rodante sigue innovando y permitiendo abrir otros campos de esparcimiento para los caraqueños.

    En el programa “Entre Sabores”, conducido por Ligia Velásquez, Gomes indicó que el camión se mueve por toda Caracas, como las ferias, centros comerciales, plazas, entre otros, con la intención de ofrecer una nueva alternativa. “La idea del foodtruck es regalarle y rescatarle esos espacios al caraqueño que tanto necesita, para disfrutar con su familia y amigos con opciones gastronómicas de alto nivel pero sobre cuatro ruedas”.

    En otro sentido, Esther Rodríguez y Alexander Gomes son los dos socios actuales de  Caracas Pork, un restaurante sobre ruedas que se convirtió en pionero en la tendencia de los  camiones de comida o foodtrucks en el país. Asimismo, Gomes anunció que ya tienen un año llevando a cabo el emprendimiento.

    “Uno de los favoritos es el chicharrón. Nosotros hicimos nuestra versión gourmet y le colocamos salsa sriracha”, apuntó Alexander.

    Todos los menús tienen un denominador común: la carne de cerdo, proteína que “está de moda” en Caracas y que se ha convertido en el protagonista de los menús emergentes en servicios de catering, nuevos locales y puestos de comida. Entre las alternativas, están las costillas  con salsa barbecue al estilo Saint Louis, sánduches de pulled pork (cerdo desmechado) o chicharrón como el de los puesticos de ciudades al borde de la carretera. Caracas Pork sirve comida internacional y local, pero siempre con un toque gastrónomo.

    “Para la semana que viene, queremos volver a un menú que teníamos desde el principio, el big pork con doble carne de cerdo que va a hacer una locura. Tenemos la cajita feliz llamada happy pork, el cual viene con un cochinito, una hamburguesa, y unos tenders para los niños. Por otra parte, tenemos el bacon pop corn, que viene en un cono con papas chips”, agregó.

    Reveló que para las próximas semanas, vendrán nuevas alternativas de contornos, como unos chicharrones con salsa barbicue amarinadas en cerveza. “Vienen cositas nuevas que le vamos a poner en el menú durante las próximas dos semanas”, destacó.

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  • «¿Realmente quiero esto?», la nueva conferencia del chef Alexander López

    El próximo 24 de octubre, en doble función a las 4:00 y 7:00 pm, el teatro Trasnocho Cultural servirá de escenario para que el chef y terapeuta Alexander López presente su conferencia “¿Realmente quiero esto?: basada en hechos de la vida real”, que desde las anécdotas y las metáforas, conduce a los espectadores a explorar y descubrir las diferentes decisiones que han tomado a lo largo de sus vidas.

    En esta conferencia, que va dirigida a personas que han cuestionado situaciones de su vida o sienten que necesitan una herramienta de crecimiento personal, se busca que los espectadores vivan una experiencia terapéutica y sensorial, donde se puedan plantear preguntas personales, para que a lo largo de la función puedan reflexionar sobre ellas y al final, desde una mirada conciliatoria, consigan las respuestas a sus inquietudes.

    Durante una hora y media de función, López paseará por situaciones e historias que buscan conectar a los asistentes con sus experiencias personales a través de la memoria sensorial, apoyándose en los sabores y olores que se trasmiten con la gastronomía.

    Las entradas se pueden adquirir a través de ticketmundo.com o contactando al chef por su cuenta de Instagram @ligeritocom.

    «Trabajo con todo el área terapéutica, pero la presento desde una mirada que he logrado conectar a la gente a través de la gastronomía y la cocina, porque inicialmente soy chef, tengo 26 años en esto, tengo mi propia escuela de cocina», expresó.

    También habló de sus inicios en eventos masivos,«comencé este año también con un espectáculo sensorial llamado, Memorias de un orgasmo gastronómico, y luego viene en esta oportunidad, la conferencia vivencial ¿Realmente quiero esto? donde las personas se van a conectar con sus respuestas, porque esta pregunta viene establecida, elaborada y sirve para todos los aspectos de la vida. Basta con solo detenerte a hacértela» 

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  • La jauría del amor: hamburguesas y cervezas para paladares expertos

    Guillermo Díaz Cutraro, locutor y especialista de las cervezas artesanales, dio a conocer de qué trata su negocio «La Jauría del Amor», un emprendimiento itinerante basado en la creación de una hamburguesa especial cuya cocción  a la brasa , al estilo uruguayo,  viene acompañada de la bebida a base de cebada artesanal.

    En el programa «Entre Sabores», conducido por la periodista gastronómica Ligia Velásquez, indicó que el origen de su emprendimiento, se origina de un programa, en formato postcast, que está  dedicado al área de la cerveza artesanal. «El concepto es acompañar a nuestra cerveza artesanal con una comida que nos gusta, con propuesta de hamburguesa «sencilla» de 70% carne de res y 30% de cerdo, orégano y sal marina», añadió.

    Entre los ingredientes esenciales para darle prosperidad a la variedad que ofrece «La Jauría del Amor», el chimichurri es el principal. Asimismo, posee unos choripanes de chorizo «Alfredo». Por otra parte, la iniciativa se realiza únicamente en eventos.

    ¿Cuáles son los datos de las cervezas artesanales?

    Díaz indicó que actualmente en el país, hay un promedio de 70 cervezas artesanales, y a pesar de que muchas han mermado, emergen simultáneamente nuevas marcas. En otro sentido, explicó que el nivel de tenor amargo de la cerveza se mide por medio de unidades internacionales de amargor (IBU), argumentando, que estas tienen tres niveles de crítica: la escalera sostenida, las progresivas que están en eventos y concursos, además de las de riesgo, que no gustan mucho pero de igual manera están a la venta.

    A su parecer, el venezolano, ha ampliado el paladar por conocer cosas nuevas a nivel gastronómico, afirmando que las empresas, «se dieron cuenta que a nadie se le da por la fuerza que tiene que tomar algo obligatoriamente, entonces se ha suavizado el sabor para ceder más al público, con un paladar especializado».

    Ejemplificó el tipo de cerveza IPA, la cual tiene un intenso aroma y amargor, con doble lúpulo, cebada malteada, mayor contenido alcohólico y alta fermentación en Solera IPA, la nueva marca de Empresas Polar, «fue uno de los mejores inventos para adaptar lo tradicional y artesanal».

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  • Con «Tomates Criollos» las tradiciones venezolanas se innovan más no se olvidan

    “Tomates criollos”, es un producto que inició con la idea de recordar y siempre tener presente las tradiciones venezolanas, es algo que se puede encontrar fácilmente en un establecimiento de comida o mercado, tanto que ha sido un producto reconocido por empresas Polar. El mismo, está hecho a base de  ingredientes como el  ajo, sal, entre otros, hasta lograr que quede como una salsa de tomate para cualquier comida, a la que se le quiera agregar al gusto.

    Asimismo, actualmente y a nivel nacional, “Tomates Criollos” ha llegado a posicionarse en el mercado con una gran variedad de salsas. “Teníamos una empresa que ofrecía comidas para otras empresas, donde los trabajadores no podían salir de la misma. Hacíamos aproximadamente como 300 almuerzos y repartíamos por pedido, luego por la situación país decidimos disminuir la cantidad y buscar más especies de tomates”, comentó el gerente de la empresa, Juan Carlos Montoya.

    “Los cambios los fuimos dando con la pulpa del tomate y trayendo los mismo de diferentes estados como, Los Andes, Lara y los llanos, para hacer una mezcla y lograr lo que nosotros queremos”, explicó así Montoya.

    Por otro lado, el gerente expresó que los proveedores “deben  tener claro, el tipo de color del tomate, ya que el mismo nos permite tener, una salsa roja. El color se obtiene cuando el tomate en el día toma mucho sol y en la noche recibe un clima frío”.

    Expresó, en conversación con Ligia Velasquez para el programa“Entre sabores”, que el producto nuevo llevado al mercado, “dura aproximadamente 6 meses a temperatura ambiente y luego de estar abierto en la nevera, dura una semana. Es una salsa lista y pasteurizada”.

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  • Rc Café Espresso & Brew Bar: cafés preparados con granos seleccionados de manera artesanal

    Rc Café Espresso & Brew Bar es una propuesta innovadora que trae al público conocimiento en materia del café, la cual te permite evolucionar y desarrollar toda la información relacionada con la preparación del café.

    Actualmente se han desarrollado nuevas técnicas y métodos para la extracción de este, es por esto que María Alejandra Altuve, gerente general de Rc Café Espresso and Brew Bar, trae este emprendimiento en ciudad Guayana- estado Bolívar, para aprender más sobre el tema y los distintos sabores que se pueden percibir en una taza de café; y además de las nuevas técnicas también manejan recetas tradicionales.

    Rc Café también presenta la propuesta del capuchino RC el cual tiene incorporado a la sarrapia, almendra autóctona de la región que perfuma el café resaltando lo tradicional de ciudad Guayana

    “perfuma el café de una manera espectacular y le da un sabor muy especial” destacó Altuve, con respecto a la sarrapia, durante su entrevista en el programa Entre Sabores con Ligia Velásquez.

    Otras de las novedades que presentan son las infusiones de café, las cuales se realizan mediante la extracción manual, como por ejemplo el conocido café guayoyo que se prepara a través de un filtro de tela, con estas extracciones se preparan increíbles infusiones.

    Para culminar con la entrevista, María Alejandra Altuve recalcó que “los cafés son preparados con un grano seleccionado de manera artesanal 100% venezolano”.

    Para más información, Rc Café Espresso & Brew Bar invita a seguirlos en sus redes sociales como @rccafe_vzla y disfrutar de su contenido.

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  • Roymar Nárvaez, desmiente mitos sobre la alimentación y el ejercicio

    A medida que va pasando el tiempo surge mucha información, mucha de ella tiene una evidencia científica, pero hay otras que carecen de eso, que vienen de la parte empírica de cada individuo, este conocimiento tiende a transformarse y puede perjudicar la salud del individuo al cual le llegó la información.

    Este comentario lo hace Roymar Nárvaez, nutricionista de la cadena Gold’s Gym, quien, durante su entrevista en el programa Entre Sabores con Ligia Velásquez, habló sobre lo importante que es no hacer caso a todo lo que se lee o escucha, para no afectar la salud.

    Durante el programa Nárvaez desmintió el hecho que muchos afirman que es “70% alimentación y 30% ejercicio “, por qué “eso depende del tipo de entrenamiento, de la planificación que se tenga, de la persona, el objetivo, la disciplina o ele ejercicio que se esté realizando “.

    Otros de los mitos existentes es el no comer frutas después de las 4 de la tarde por creer que se engordará. Nárvaez señaló que las calorías ingeridas y la energía consumida durante el día se encuentran directamente relacionadas. Por ello, si el consumo calórico es mayor a la energía que se gasta, ese exceso se va a transformar en grasa.

    Por lo tanto, “el comerse una fruta en la noche no va a hacer ni que ganes ni que pierdas peso, eso va a depender del balance calórico que hayas tenido durante todo el día”, explicó la especialista en nutrición.

    La nutricionista Roymar Nárvaez, de la cadena Gold’s Gym, recomienda hablar con el médico u otro profesional de la salud, para hacer cambios saludables en la vida diaria.

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  • Bienmesabe y Betty Burger Bistró te invitan a conocer sus sabores en España

    Los chicos de Bienmesabe y Betty Burger Bistró compartieron con Ligia Velásquez, en el programa Entre Sabores, su emprendimiento de carácter internacional, en Valencia- España.

    Innovando los paladares de los españoles y llevando un poco de Venezuela al exterior, crearon un menú 100% venezolano, conformado por empanadas, tequeños, arepas, pabellones, patacones, y una gran variedad de dulces típicos venezolanos.

    También, para quienes extrañan o quieren conocer las famosas hamburguesas callejeras tipo venezolano, tienen un menú paralelo a base de hamburguesas clásicas o innovadoras, según el gusto.

    “Nos conseguimos con un gran nicho de posibilidades en el menú venezolano y quisimos darle la posibilidad de exportar sabores venezolanos, traernos ese pedacito de tierra aquí, a Valencia”, manifestó Alberto Monagas, parte del grupo creador de Bienmesabe y Betty Burger Bistró.

    La clientela ha sido satisfactoria y se ha conformado por una gran cantidad de venezolanos que extrañan su tierra y sus sabores, y se ha agregado otro grupo de nuevos comensales que desean conocer un poco más sobre la cultura venezolana y su variado menú.

    “La gente cada día siente más curiosidad por conocer la comida venezolana”, afirmó.

    Todo comenzó hace 4 meses, yendo a participar en la carrera de medio maratón mundial, al llegar a Valencia quedaron atrapados por su cultura, sus oportunidades y su gente, llevándolos a incorporarse al mundo de los emprendimientos.

    Dentro del menú, también se encuentra la increíble bandeja venezolana, que incluye: queso llanero, nata criolla, arepas, empanadas, tequeños, tostones y una pequeña cazuela con caraotas negras y carne mechada. “Es lo máximo”, expreso Monagas mientras describía el plato.

    Por otra parte, se encuentra Bienmesabe, restaurante de platos más elaborados y amplios como pastas, arroces, solomillos, carpachos, lazañas, entre muchos otros.

    Si se desea conocer más sobre Betty y Bienmesabe, los chicos invitan a seguirlos en sus redes sociales: @bettyburgerbistro o @bienmesabecafebistro.

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